非法售卖瘦肉精牛肉的判刑情况需根据具体犯罪情形和涉及的罪名来确定，以下是详细分析：
生产、销售有毒、有害食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，生产者、销售者在生产、销售的食品中掺入瘦肉精等有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有此类原料的食品，将面临法律制裁。
- 量刑标准：
- 一般情形：处五年以下有期徒刑，并处罚金。
- 若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节：处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 若致人死亡或有其他特别严重情节：依照生产、销售假药罪的规定处罚，即可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
非法经营罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，非法生产、买卖、运输瘦肉精等禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品，扰乱市场秩序，情节严重的，将构成非法经营罪。
- 量刑标准：
- 情节严重：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
- 情节特别严重：处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
影响量刑的其他因素
- 在具体司法实践中，量刑还会受到多种因素的影响，包括但不限于犯罪情节的严重程度、危害后果的大小、犯罪人的主观故意程度，以及是否存在自首、立功、坦白等从轻或从重处罚情节。
法律建议与风险提示：
- 严格遵守法律法规：作为食品从业者，必须严格遵守国家相关法律法规，严禁在生产、销售过程中使用瘦肉精等非法添加物，以确保食品安全，维护公众健康。
- 加强食品安全意识：提高食品安全意识，选择正规渠道采购原料，确保所销售的食品符合国家安全标准。
- 及时举报违法行为：对于发现的任何违法行为，应及时向相关部门举报，共同营造安全的食品环境。
- 面临法律责任的风险：非法售卖瘦肉精牛肉不仅可能面临刑事处罚，还可能承担民事赔偿责任和行政处罚，对个人和企业造成重大损失。
总结与提醒：
非法售卖瘦肉精牛肉是严重的违法行为，不仅危害人体健康，还会受到法律的严厉制裁。因此，我强烈建议广大养殖场（户）及食品从业者严格遵守国家相关法律法规，确保食品安全。如果您或您身边的人涉及此类问题，或有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。