结论前置：作为未请律师的原告，在应对老板签字欠工资款但不给钱且已起诉的案件时，你可以从以下几个方面进行辩论准备，并针对被告可能提出的抗辩理由进行应对。
一、辩论准备
证据整理与提交：
- 核心证据：确保你持有老板签字的欠条或工资确认单等直接证据，这是证明老板欠薪的关键。
- 辅助证据：收集与工作相关的其他证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条（如有）、同事证言等，以证明你与老板之间存在劳动关系及欠薪事实。
- 证据提交：按照法院的要求，在规定的时间内提交所有证据，并保留好证据的副本。
法律条文熟悉：
- 深入研究《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》中关于工资支付、欠薪处理的相关规定，确保你的辩论有法律依据。
- 特别注意《劳动合同法》第三十条关于“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬”的规定，以及第八十五条关于欠薪法律责任的规定。
辩论策略制定：
- 明确诉求：清晰阐述你的诉讼请求，即要求老板支付欠薪及可能的利息或违约金。
- 逻辑清晰：在辩论中，按照时间顺序或逻辑顺序，逐步阐述欠薪事实、证据及法律依据，使法官能够清晰理解你的诉求和理由。
- 应对反驳：提前预测被告可能提出的抗辩理由，如“已支付工资”、“欠条系伪造”等，并准备相应的反驳证据和理由。
二、针对被告可能提出的抗辩理由的应对
被告主张已支付工资：
- 反驳证据：提供银行转账记录、工资条（如有未支付部分）、同事证言等，证明被告未支付全部或部分工资。
- 法律适用：强调根据《劳动合同法》的规定，用人单位有义务及时足额支付劳动报酬，被告的主张缺乏事实依据。
被告主张欠条系伪造或无效：
- 反驳证据：提供欠条原件、签字时的见证人证言、录音录像等，证明欠条的真实性和有效性。
- 法律适用：根据《民法典》中关于合同效力的规定，如果欠条系双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，则欠条有效。
被告主张经济困难或无力支付：
- 反驳理由：经济困难或无力支付并非免除支付工资义务的理由。根据法律规定，用人单位应按时足额支付劳动报酬，不得以任何理由拖欠。
- 法律适用：引用《劳动合同法》第八十五条关于欠薪法律责任的规定，说明被告应承担的法律责任。
三、庭审注意事项
- 保持冷静：在庭审过程中，保持冷静和礼貌，避免情绪化发言或行为。
- 清晰表达：用清晰、准确的语言阐述自己的观点和理由，避免使用模糊或歧义的语言。
- 遵守法庭纪律：严格遵守法庭纪律和规定，尊重法官和对方当事人。
最后建议：虽然你可以自行应对庭审，但劳动纠纷案件涉及的法律条文和程序较为复杂。如果你对法律程序或辩论技巧不够熟悉，或者担心自己的权益无法得到充分保障，可以在庭审前或庭审过程中向我进一步咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和指导。