超市员工偷东西的行为，应根据其是否利用职务便利以及盗窃的数额等因素综合判断为盗窃或职务侵占。以下是对这一问题的详细分析：
一、盗窃与职务侵占的定义及区别
盗窃：
- 定义：以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。
- 法律条款：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，均构成盗窃罪。
- 实例：如超市普通收银员趁其他同事不注意，偷偷将货架上的商品藏在衣服里带出超市，这种未利用职务便利的行为即构成盗窃。
职务侵占：
- 定义：公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有的行为。
- 法律条款：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
- 实例：如超市仓库管理员利用自己负责管理仓库货物的职务便利，私自将仓库中的商品拿回家中，这种行为即构成职务侵占。
二、判断标准
- 是否利用职务便利：这是区分盗窃与职务侵占的关键。如果员工利用了其主管、管理、经手本单位财物的职权或职责范围内的便利条件，则应认定为职务侵占；反之，如果员工并未利用这些便利条件，而是通过秘密窃取的方式获取财物，则应认定为盗窃。
- 盗窃数额：在判断是否构成犯罪以及犯罪的严重程度时，盗窃数额是一个重要的考量因素。对于盗窃数额较大或者存在多次盗窃等情形的员工，应依法追究刑事责任；对于盗窃数额较小且不符合刑法规定的盗窃罪构成要件的员工，则可依据超市内部规章制度进行处理。具体来说：
- 盗窃罪的数额标准：一般指价值一千元至三千元以上的财物，但具体数额因地区经济发展水平差异而有所调整。若盗窃财物价值达到此标准，即构成盗窃罪。
- 职务侵占罪的数额标准：侵占数额较大（六万元以上）的，构成职务侵占罪。
三、法律后果
- 刑事处罚：对于构成盗窃罪或职务侵占罪的员工，超市应立即报警，由公安机关依法处理。员工可能面临有期徒刑、拘役或者管制以及罚金等刑罚。具体刑罚根据盗窃或侵占的数额和情节严重程度确定。
- 内部处理：对于盗窃数额较小且不构成犯罪的员工，超市可以根据内部规章制度进行警告、罚款、解雇等处理。但在处理过程中必须遵守劳动法的相关规定，确保不侵犯员工的合法权益。
四、建议
- 超市方面：应加强内部管理，完善防盗措施，如安装监控摄像头、加强员工培训等，以预防类似事件的发生。同时，在发现员工偷窃行为后，应立即报警并配合公安机关的调查，确保依法维护自身权益。
- 员工方面：应增强法律意识，明确盗窃和职务侵占的法律后果，避免因一时贪念而触犯法律。如果面临经济困难或其他问题，应寻求合法途径解决，而不是采取盗窃等违法行为。
综上所述，超市员工偷东西的行为应根据其是否利用职务便利以及盗窃的数额等因素综合判断为盗窃或职务侵占，并据此采取相应的处理方式。在实际操作中，应仔细收集证据，准确认定员工获取财物的具体方式以及与职务便利的关联程度，以确保处理的公正性和合法性。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。