医疗事故造成人死亡，医院拒绝封存病历，并不能直接推定医院全责。以下是对此问题的详细分析：

一、病历封存的重要性与法律规定

病历是医疗事故处理中的重要证据，它记录了患者的诊疗过程、医生的诊断意见、治疗方案以及患者的病情变化等关键信息。根据《医疗事故处理条例》的相关规定，发生医疗事故争议时，死亡病例讨论记录、疑难病例讨论记录、上级医师查房记录、会诊意见、病程记录等应当在医患双方在场的情况下封存和启封。医院拒绝封存病历，可能违反了这一规定，但这并不直接等同于医院承担全部责任。

二、责任推定的法律原则

在医疗事故中，责任的推定需要基于充分的证据和专业的鉴定。即使医院拒绝封存病历，也不能直接推定其承担全部责任。因为：

1. 证据的充分性：虽然病历是重要证据，但并非唯一证据。其他如现场监控、证人证言、专家鉴定等也可以作为认定责任的依据。
2. 专业鉴定的必要性：医疗事故的责任认定往往需要专业的医疗鉴定机构进行鉴定。鉴定机构会根据病历、现场情况、专家意见等多方面因素进行综合判断，从而确定责任比例。

三、医院拒绝封存病历的法律后果

医院拒绝封存病历，可能面临以下法律后果：

1. 行政处罚：根据《医疗事故处理条例》的相关规定，医疗机构无正当理由未依照本条例的规定如实提供相关材料，不配合相关调查，视情节轻重，给予警告。对负有责任的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分或者纪律处分；情节严重的，由原发证部门吊销其执业证书或者资格证书。
2. 证据不利推定：在诉讼过程中，如果医院拒绝提供病历等关键证据，法院可能会根据相关规定，作出对医院不利的推定。但这并不意味着医院直接承担全部责任，而是根据其他证据和案件情况综合判断责任比例。

四、建议与措施

针对医院拒绝封存病历的情况，建议采取以下措施：

1. 及时与医院沟通：尝试与医院协商，要求其封存病历并配合调查。如果医院拒绝，可以要求其出具书面说明并加盖公章。
2. 向卫生行政部门投诉：如果医院仍然拒绝封存病历，可以向当地的卫生行政部门投诉，请求其介入调查并处理。
3. 寻求法律援助：在诉讼过程中，如果医院拒绝提供病历等关键证据，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。