针对您提出的“工厂耳朵噪音工伤怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、工伤认定流程
职业病诊断：
- 首先，您需要前往具有职业病诊断资质的医疗机构进行诊断，确认是否因长期暴露于噪音环境而患上职业性噪声聋或其他相关职业病。
- 医疗机构会出具《职业病诊断证明书》，这是后续工伤认定的重要依据。
工伤认定申请：
- 在获得职业病诊断证明后，您或您的用人单位应向当地的人力资源和社会保障局（或工伤保险机构）提交工伤认定申请。
- 申请时需提供相关材料，包括但不限于劳动合同、职业病诊断证明书、工作场所噪音检测报告等。
工伤认定决定：
- 人力资源和社会保障局会对申请材料进行审查，并可能进行现场调查。
- 根据审查结果，人力资源和社会保障局会作出是否认定为工伤的决定，并出具《工伤认定决定书》。
二、用人单位的责任与义务
申报工伤：
- 用人单位在得知员工患上职业病后，应主动为员工申报工伤，并提交相关材料。
- 如用人单位未按时申报，员工或其近亲属、工会组织也可以在规定时间内直接向人力资源和社会保障局提出工伤认定申请。
承担举证责任：
- 如果用人单位对工伤认定有异议，认为员工不属于工伤，那么用人单位需要承担举证责任，提供有效证据来否定工伤认定。
- 在您提到的案例中，A公司虽然先为余某申请了工伤，但后来又反悔并提起行政诉讼，却未能提供有效证据来否定工伤认定，因此法院未支持其诉求。
三、员工的权益与救济途径
享受工伤保险待遇：
- 一旦被认定为工伤，员工将享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、伤残津贴等。
行政复议与行政诉讼：
- 如果员工或用人单位对工伤认定决定不服，可以在规定时间内向上一级人力资源和社会保障局申请行政复议，或者直接向人民法院提起行政诉讼。
- 在您提到的上海市嘉定区的案例中，如果巧哲家具有限公司对工伤认定决定不服，可以在收到决定书之日起60日内向上海市嘉定区人民政府申请行政复议，或者在6个月内直接向上海市静安区人民法院提起行政诉讼。
四、预防与建议
加强职业病防护：
- 用人单位应加强工作场所的职业病防护措施，如安装隔音设备、提供耳塞等个人防护用品，以降低员工患职业病的风险。
定期健康检查：
- 用人单位应定期组织员工进行健康检查，建立完整的职业健康监护档案，及时发现并处理职业病问题。
提高法律意识：
- 员工应主动学习了解职业病的基本知识，规范、正确地使用防护用品，并在离职前进行职业健康检查，以维护自身合法权益。
综上所述，处理工厂耳朵噪音工伤问题需要遵循一定的流程，包括职业病诊断、工伤认定申请、工伤认定决定等。同时，用人单位和员工都应承担相应的责任与义务，共同维护劳动者的健康权益。如果您或您的同事遇到类似问题，建议及时咨询专业律师或当地的人力资源和社会保障局以获取更具体的帮助和指导。