针对您提出的“受噪音刺激耳聋怎么认定工伤”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，只有被依法诊断、鉴定为职业病的耳聋，才能被认定为工伤。这是根据《工伤保险条例》第十四条第(四)项的规定，即职工患职业病的，应当认定为工伤。而职业病的诊断和鉴定，需要依照《职业病防治法》的有关规定执行。
对于因噪音刺激导致的耳聋，如果想要认定为工伤，必须满足以下条件：
耳聋是由长期接触噪声引起的：这通常指的是在工作过程中，由于长期接触85分贝以上的噪声而导致的渐进性感音性损伤，即职业性噪声聋。这种耳聋不是由一次性的事故伤害造成的，而是由于长期暴露在噪声环境中逐渐形成的。
耳聋被依法诊断、鉴定为职业病：这需要您前往具有职业病诊断资质的医疗机构进行诊断，并由该机构出具职业病诊断证明书。如果诊断结果为职业性噪声聋，那么您就可以根据这一证明书向相关部门申请工伤认定。
提供相关的职业史和噪声接触史：在申请工伤认定时，您需要提供能够证明您在工作过程中长期接触噪声的相关证据，如工作记录、职业健康检查报告等。这些证据将有助于相关部门对您的工伤认定申请进行调查核实。
以辛某的案例为例，他虽然因双耳失去听力就医治疗，并被诊断为双耳极重度聋，但由于未能提供充分的证据证明其耳聋是由长期接触噪声引起的职业病，因此最终未能被认定为工伤。
此外，我还想提醒您，噪声预防非常重要。长期接触噪声不仅可能导致耳聋，还可能引发其他健康问题。因此，建议您在工作中采取必要的防护措施，如佩戴耳塞、耳罩等，以减少噪声对您的危害。
最后，如果您不幸患上职业性噪声聋，根据《职业病防治法》的相关规定，您有权享受国家规定的职业病待遇，包括治疗、康复、定期检查以及岗位津贴等。如果用人单位没有依法参加工伤保险，那么您的医疗和生活保障将由该用人单位承担。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。