餐饮公司不放寒暑假并不直接构成违法，但具体是否违法还需结合实际情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同与规章制度：

   • 餐饮公司与员工之间的劳动关系主要受《中华人民共和国劳动合同法》的调整。根据该法，公司有权根据自身经营需要制定规章制度，包括工作时间、休假安排等。
   • 如果餐饮公司在劳动合同或规章制度中明确规定了不提供寒暑假，并且这一规定不违反法律法规的强制性规定（如最低工资标准、工作时间限制等），那么公司不放寒暑假并不违法。

2. 特殊行业与岗位特性：

   • 餐饮行业属于服务性行业，其经营特点决定了在某些时段（如节假日、寒暑假等）可能需要更多的员工来应对客流高峰。
   • 因此，对于餐饮行业的员工来说，不享受寒暑假可能是行业特性所决定的，并不直接构成违法。但公司应确保员工的工作时间符合法律法规的规定，如每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时等，并保障员工享有法定的休息休假权利。

3. 员工权益保护：

   • 尽管餐饮公司可能因行业特性而不放寒暑假，但公司仍应关注员工的身心健康和合法权益。
   • 公司可以通过合理安排工作时间、提供调休或加班补偿等方式来保障员工的休息休假权利。例如，在寒暑假期间，公司可以安排员工轮流休假或提供调休机会，以确保员工有足够的休息时间。

4. 法律法规的强制性规定：

   • 需要注意的是，无论餐饮公司是否放寒暑假，都必须遵守法律法规的强制性规定。例如，公司不得强迫员工加班或剥夺员工的休息休假权利。
   • 如果公司违反了相关法律法规的规定，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

建议：

• 对于餐饮公司来说，应制定合理的规章制度和工作时间安排，确保既符合行业特性又保障员工的合法权益。
• 对于员工来说，如果认为公司不放寒暑假侵犯了自己的合法权益，可以与公司进行协商或向劳动监察部门投诉。在投诉时，应提供相关证据（如劳动合同、规章制度、工作时间记录等）以支持自己的主张。

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