关于您提出的“妻子爷爷去世能否开丧假证明”的问题，这主要涉及到丧假的适用范围以及丧假证明的开具流程。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确丧假的适用范围。根据1980年颁布的《国家劳动总局、财政部关于国营企业职工请婚丧假和路程假问题的通知》，职工本人结婚或职工的直系亲属死亡时，可以根据具体情况，由单位酌情给予1-3天的婚丧假。这里的直系亲属通常指的是职工的父母、配偶和子女。而妻子的爷爷，并不直接属于这一范畴内的直系亲属，因此，从严格意义上讲，妻子的爷爷去世并不直接符合丧假的法定条件。

然而，在实际操作中，不同单位或地区可能会根据具体情况和人文关怀原则，对丧假的适用范围进行一定的扩展或解释。有些单位可能会将配偶的直系亲属（如配偶的父母、祖父母等）也纳入丧假的考虑范围。因此，您首先需要查阅所在单位的相关规章制度或咨询人力资源部门，了解单位对于丧假的具体规定。

接下来，关于丧假证明的开具。如果单位认可妻子的爷爷去世可以作为请丧假的理由，那么您需要按照单位的要求提供相应的证明材料。一般来说，这可能需要包括《居民死亡医学证明（推断）书》或其他相关死亡证明文件。根据相关规定，死亡证明原则上需由死者直系亲属前来办理，但如果您作为妻子的配偶，在得到妻子或其直系亲属的授权后，也可能可以代为办理。办理时，您需要携带死者（即妻子的爷爷）的身份证、户口本原件及复印件，以及您本人（或授权人）的身份证原件及复印件。

如果单位不认可妻子的爷爷去世作为请丧假的理由，那么您可能无法直接获得丧假证明。但您可以与单位沟通，说明具体情况，看是否能够获得其他形式的假期或安排，如事假、年假等。

综上所述，妻子爷爷去世能否开丧假证明，主要取决于您所在单位的具体规定。建议您首先查阅单位规章制度或咨询人力资源部门，了解单位对于丧假的具体规定和要求，然后按照要求准备相应的证明材料。如果单位不认可，您可以与单位沟通寻求其他解决方案。希望这些解答能对您有所帮助。