针对您提出的“口头协议帮卖桉木，收购商不给数据、不结算并逃避拉黑电话，如何控告”的问题，以下是我的详细解答：

1. 口头协议的法律效力：

   • 口头协议在法律上同样具有效力，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头协议即成立并生效。因此，您与收购商之间的口头协议是有效的，双方均应履行各自的义务。

2. 收购商的行为分析：

   • 收购商不给数据、不结算并逃避拉黑电话的行为，可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

3. 控告途径与建议：

   • 收集证据：首先，您需要尽可能收集与口头协议相关的证据，如交易记录、聊天记录、证人证言等，以证明双方存在买卖关系及收购商的违约行为。
   • 协商解决：在证据充分的情况下，您可以尝试与收购商进行协商，要求其履行结算义务并支付相应款项。协商过程中，可以明确告知收购商其违约行为的法律后果，以促使其积极履行义务。
   • 法律途径：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求收购商承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提交收集到的证据，以证明收购商的违约行为及您的损失情况。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
   • 申请强制执行：如果收购商在判决生效后仍不履行义务，您可以向法院申请强制执行。法院将依法对收购商的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以强制其履行义务。

4. 注意事项：

   • 时效性：请注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼，以维护自己的合法权益。
   • 专业咨询：由于法律程序可能较为复杂，且涉及具体的法律条款和证据收集等问题，建议您在提起诉讼前咨询专业律师的意见。律师将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和诉讼策略。

总结与建议：针对您的情况，我建议您首先收集与口头协议相关的证据，然后尝试与收购商进行协商解决。如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求收购商承担违约责任。在诉讼过程中，请注意诉讼时效的问题，并考虑咨询专业律师的意见以获取更全面的法律支持。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。