在撰写委托加工合同时，使用“委托方”和“制造方”（或“加工方”）作为合同双方的称谓是完全可行的，这两种表述在法律和商业实践中均被广泛接受，且能清晰区分合同中的两个主体角色。以下是对这一问题的详细解答：
一、称谓选择的原则
清晰性：称谓应能直观反映合同双方的角色和关系。在委托加工合同中，“委托方”指提出加工需求、提供原材料或技术要求的一方，“制造方”（或“加工方”）则指负责实际加工生产的一方。
一致性：合同中应保持称谓的一致性，避免在同一合同中混用不同称谓，以免引起混淆。
合法性：称谓应符合法律法规和商业惯例，不得使用违法或误导性的词汇。
二、具体称谓的使用
委托方：这是委托加工合同中常用的称谓，明确指出了提出加工需求的一方。在合同中，可以详细描述委托方的权利和义务，如提供原材料、支付加工费用、验收产品等。
制造方（或加工方）：这两个称谓均可用于指代负责实际加工生产的一方。在合同中，应明确制造方（或加工方）的责任，如按照委托方的要求进行加工、保证产品质量、按时交货等。
三、合同内容要点
无论使用哪种称谓，委托加工合同都应包含以下核心要素：
合同主体信息：包括双方的全称、地址、联系方式等。
委托加工内容：明确产品名称、规格、数量、质量标准等。
加工要求：包括技术参数、工艺流程、包装方式、验收标准等细节。
原材料供应：明确由哪方提供原材料，以及质量责任如何划分。
交付与验收：规定交货时间、地点、运输方式，以及验收流程和不合格品处理方式。
费用与支付：明确单价、总价、付款方式，以及发票类型等。
知识产权和保密条款：规定产品设计、技术图纸的归属权，以及双方的保密义务。
违约责任：明确质量不达标、延期交货、泄露商业秘密等违约行为的赔偿方式。
争议解决：规定协商不成时选择仲裁或诉讼，并明确管辖地法院或仲裁委员会。
四、示例条款
以下是一个包含“委托方”和“制造方”称谓的示例条款：
“第一条 合同标的
1.1 委托方（甲方）委托制造方（乙方）加工[产品名称]，规格为[具体型号]，数量为[XX件/吨]。
1.2 质量标准：符合国家标准[GB/T XXXX-XXXX]及双方确认的技术协议（附件1）。”
综上所述，使用“委托方”和“制造方”（或“加工方”）作为委托加工合同中的称谓是合适的，关键在于确保合同内容完备、权责清晰，并符合法律法规和商业惯例。