针对您在饭店上班却遭遇不发工资的情况，我给出以下建议：

1. 与雇主协商：

   • 首先，尝试与饭店的负责人或管理层进行友好沟通，明确表达您对未收到工资的关切，并要求他们尽快支付。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件或短信）记录沟通内容，以备后续可能需要的法律程序。

2. 收集证据：

   • 整理并保存所有与工作相关的证据，包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条（如有）、同事证言等。
   • 这些证据将有助于证明您与饭店之间的劳动关系以及饭店未支付工资的事实。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其改正。
   • 在投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够迅速了解问题并采取行动。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的介入未能解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。如果裁决支持您的诉求，饭店必须履行支付工资的义务。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者您对裁决结果仍有异议，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求，并遵循法院的诉讼程序。

额外提醒：

• 在整个过程中，保持耐心和冷静至关重要。法律程序可能需要一定的时间来处理，但请相信，只要您坚持并遵循正确的法律途径，您的权益最终将得到保护。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。