饭店不发工资是一个涉及劳动者权益的问题，需要按照一定步骤来妥善处理。以下是一些具体的建议，希望能帮助您解决这一问题：
一、初步措施：收集证据与协商
收集证据：
- 首要任务是收集能够证明您与饭店存在劳动关系的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、同事证言以及与老板的聊天记录、通话录音等。
- 这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用，因此请务必妥善保存。
与饭店协商：
- 尝试与饭店负责人或老板进行面对面沟通，明确指出按时足额支付工资是其法定义务。
- 要求其说明不发工资的原因，并给出明确的支付期限。
- 在协商过程中，请务必保持冷静和理智，同时保留好沟通记录，以备后续使用。
二、向劳动监察部门投诉
准备材料：
- 在向劳动监察部门投诉之前，请确保已经准备好了所有能够证明劳动关系的材料。
提交投诉：
- 前往当地劳动监察大队提交书面投诉材料，详细说明情况，并要求其进行调查和处理。
- 劳动监察部门有权对饭店进行调查，责令其支付工资，并可依法给予行政处罚。
三、申请劳动仲裁
提交申请：
- 若协商和投诉均无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 需要提交仲裁申请书、证据材料等相关文件。
仲裁过程：
- 仲裁委员会将组织双方进行庭审，并根据事实和法律作出裁决。
- 若饭店仍不履行裁决结果，您可以向法院申请强制执行。
四、提起诉讼
- 提起诉讼：
- 若对仲裁结果不服或饭店不执行仲裁裁决，您可以在规定时间内向法院提起诉讼。
- 通过司法途径来维护自身的合法权益。
五、其他建议
寻求工会帮助：
- 如果您所在的单位有工会组织，可以向其反映情况，工会可以代表您与饭店进行协商，维护您的合法权益。
保持冷静与理智：
- 在整个维权过程中，请务必保持冷静和理智，避免采取过激行为或言辞攻击。
- 合理、合法地维护自己的权益是最重要的。
综上所述，饭店不发工资时，您应该首先收集证据并与饭店进行协商；若协商无果，则向劳动监察部门投诉；若投诉仍无结果，则申请劳动仲裁；最后，若对仲裁结果不服或饭店不执行裁决，则可以提起诉讼。希望这些建议能够帮助您有效地解决这一问题。