结论：在父亲死亡的情况下，儿子能否更改拆迁合同，主要取决于儿子是否依法继承了父亲在拆迁合同中的权利和义务，以及拆迁合同的具体条款和当地拆迁政策的规定。以下从多个角度进行详细分析：
一、继承角度
法定继承：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果父亲去世且未留下遗嘱，其遗产（包括在拆迁合同中的权利和义务）将按照法定继承顺序进行分配。儿子作为第一顺序继承人，有权继承父亲在拆迁合同中的份额。
- 在继承发生后，儿子可以基于继承权，与拆迁方协商变更拆迁合同的相关条款，但需注意，这种变更并非单方面的，而是需要双方协商一致。
遗嘱继承：
- 如果父亲去世前留下了遗嘱，且遗嘱中明确指定了儿子为拆迁合同权利和义务的继承人，那么儿子在继承后同样有权与拆迁方协商变更合同。
二、拆迁合同条款角度
合同变更条款：
- 拆迁合同中可能包含关于合同变更的条款。如果合同中明确规定了在特定情况下（如一方当事人死亡）可以变更合同，且儿子符合变更条件，那么儿子可以依据合同条款要求变更。
- 如果合同中没有明确规定，儿子则需要与拆迁方协商，看是否能达成变更合同的协议。
合同相对性原则：
- 拆迁合同是父亲与拆迁方之间签订的，具有相对性。在父亲去世后，儿子并非合同原始当事人，因此不能直接单方面变更合同。但如前所述，基于继承权，儿子可以与拆迁方协商变更。
三、当地拆迁政策角度
- 不同地区的拆迁政策可能有所不同。有些地区可能对于拆迁合同变更、继承等方面有特别的规定。因此，儿子在考虑变更拆迁合同时，还需要了解并遵守当地的拆迁政策。
四、实际操作建议
咨询拆迁方：
- 儿子应首先与拆迁方取得联系，了解拆迁方对于父亲去世后合同变更的态度和政策。
准备相关证明材料：
- 儿子需要准备父亲的死亡证明、继承权证明（如遗嘱或法定继承证明）等相关材料，以证明自己有权继承父亲在拆迁合同中的权利和义务。
协商变更合同：
- 在准备好相关证明材料后，儿子可以与拆迁方协商变更拆迁合同的具体条款。如果双方能够达成一致意见，可以签订变更协议并办理相关手续。
寻求法律帮助：
- 如果在协商过程中遇到困难或争议，儿子可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
总结与提醒：在父亲死亡的情况下，儿子能否更改拆迁合同并非一概而论，而是需要根据具体情况进行判断。建议儿子在了解相关法律法规和当地拆迁政策的基础上，与拆迁方进行协商，并准备好相关证明材料。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。