结论：一审法官未采信原告证据且未说明理由，可能构成程序违法，但需结合具体情形判断。以下是具体分析：

1. 法官对证据采信的说明义务
   根据《中华人民共和国行政诉讼法》第六十四条及《最高人民法院关于行政诉讼证据若干问题的规定》第五十四条，法官在裁判文书中应当对证据的采信与否及其理由进行说明。这是程序正当性的基本要求，旨在保障当事人的知情权、参与权及上诉权。若法官未履行说明义务，可能构成程序违法。

2. 未说明理由的具体情形分析

   • 完全未提及证据：若法官在裁判文书中对原告提交的证据未作任何评价或说明，直接否定其证明力，属于程序违法。
     
   • 隐含否定但未明确理由：若法官虽提及证据但未具体说明不采信的理由（如证据真实性、关联性、合法性存疑），亦可能被认定为程序瑕疵或违法，具体取决于证据对案件结果的影响程度。
     
   • 例外情形：若证据明显与案件无关或缺乏基本证明力（如逾期提交且无正当理由），法官可能无需详细说明，但需在裁判文书中简要释明。

3. 程序违法的法律后果
   根据《中华人民共和国行政诉讼法》第八十九条，若一审程序违法且可能影响公正审判，二审法院应裁定撤销原判、发回重审。因此，原告可据此提出上诉，要求二审法院审查一审程序合法性。

4. 实务建议

   • 原告应对策略：在上诉或申请再审时，明确指出一审未说明证据采信理由的具体条款及证据名称，论证其对案件结果的影响。
     
   • 证据提交规范：原告应确保提交的证据符合法定形式（如原件、翻译件等），并在举证期限内提交，以降低被法官直接排除的风险。
     
   • 庭审记录核对：若法官在庭审中口头说明不采信理由但未写入裁判文书，原告可申请调取庭审录音录像，作为上诉依据。

总结：法官未采信证据且未说明理由，原则上构成程序违法，但需结合证据性质、裁判文书整体内容及案件结果影响综合判断。原告可通过上诉或申请再审主张权利，同时需注重证据提交的规范性与庭审记录的完整性。如有进一步疑问，可直接向我咨询行政诉讼相关问题。