外卖电动车收取押金是否合法，需结合具体情况及法律规定来判断，一般来说，如果符合相关法律规定和合同约定，收取押金是合法的。以下从不同角度进行分析：
法律背景与规定
《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 根据《民法典》中关于租赁合同的规定，租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。在租赁合同中，双方可以约定押金条款，作为承租人履行合同义务的担保。
- 押金的具体数额、支付方式、退还条件等，应由双方当事人在合同中明确约定。只要这些约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是有效的。
押金与定金的区别：
- 押金与定金在法律性质上有所不同。定金具有担保合同履行和惩罚违约方的功能，而押金则更多地作为承租人履行合同义务（如按时支付租金、爱护租赁物等）的担保。
- 如果合同中明确约定了押金的性质、数额和退还条件，且这些约定合法有效，那么出租人收取押金就是合法的。
实际操作中的合法性判断
合同约定：
- 在外卖电动车租赁合同中，如果双方明确约定了押金的支付、退还等条款，且这些条款不违反法律、行政法规的强制性规定，那么收取押金就是合法的。
- 例如，合同中可以约定承租人需支付一定数额的押金作为履行合同的担保，在合同终止且承租人无违约行为时，出租人应退还押金。
押金数额的合理性：
- 押金的数额应当合理，不得过高或过低。如果押金数额过高，可能构成对承租人的不公平负担，甚至可能被认定为无效条款。
- 一般来说，押金的数额应与租赁物的价值、租赁期限、承租人的信用状况等因素相适应。
退还条件的明确性：
- 合同中应明确约定押金的退还条件。例如，可以约定在合同终止后，承租人无违约行为且已结清所有费用时，出租人应退还押金。
- 如果合同中没有明确约定退还条件，或者约定不明确，可能导致双方在退还押金时产生争议。
法律建议与风险提示
签订书面合同：
- 在租赁外卖电动车时，建议双方签订书面合同，明确约定押金的支付、退还等条款，以避免后续争议。
保留相关证据：
- 承租人在支付押金时，应要求出租人出具收据或发票等凭证，以证明押金已支付。
- 在合同履行过程中，承租人应妥善保管与租赁物相关的证据，如维修记录、照片等，以证明自己已履行合同义务。
及时维权：
- 如果出租人拒绝退还押金或存在其他违约行为，承租人可以及时向相关部门投诉或寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
总结来说，外卖电动车收取押金是否合法，取决于合同约定是否合法有效以及押金数额、退还条件等是否合理。如果双方签订了书面合同并明确约定了相关条款，且这些条款不违反法律、行政法规的强制性规定，那么收取押金就是合法的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。