离职协议书中的金额条款，应当明确、具体且全面，以确保双方权益得到保障。关于“金额包括但不限于”的写法，这通常是为了涵盖所有可能涉及的支付项目，避免遗漏。以下是一些建议及示例：

1. 明确列出所有可能涉及的金额项目：

   • 在离职协议书中，应详细列出所有与离职相关的支付项目，如工资、奖金、津贴、补贴、未休年假的补偿、经济补偿金（如有）、赔偿金（如有）、社会保险和公积金的缴纳情况等。
   • 示例条款：“乙方（员工）确认，甲方（公司）已支付或应支付的所有款项包括但不限于：乙方在职期间的工资、奖金、津贴、补贴；未休年假的补偿；根据相关法律法规及公司政策应支付的经济补偿金；以及双方约定的其他款项。”

2. 使用“包括但不限于”的表述：

   • “包括但不限于”是一种法律术语，用于表明所列举的事项只是示例，并不构成对所有可能事项的穷尽列举。
   • 在离职协议书中，可以使用这种表述来涵盖所有可能的支付项目，同时保留对未明确列举项目的解释权。
   • 示例条款：“甲方应支付给乙方的款项包括但不限于本协议所列明的各项费用，以及因乙方离职而可能产生的其他合理费用（如有）。”

3. 明确支付方式和时间：

   • 除了列出金额项目外，还应明确每项金额的支付方式和时间，以确保双方对支付安排有清晰的了解。
   • 示例条款：“甲方应在本协议生效后XX个工作日内，将上述所有款项支付至乙方指定的银行账户。支付方式为银行转账。”

4. 考虑税费和扣除项：

   • 如果涉及税费或需要扣除某些费用（如社会保险、公积金个人部分等），也应在协议中明确说明。
   • 示例条款：“甲方支付给乙方的款项为税前金额，乙方应自行承担并缴纳因本协议项下款项所产生的所有税费。同时，甲方有权根据法律法规及公司政策，从应支付给乙方的款项中扣除乙方应承担的社会保险、公积金个人部分等费用。”

5. 法律后果和争议解决：

   • 在离职协议书中，还可以加入关于法律后果和争议解决的条款，以明确双方在协议履行过程中的权利和义务。
   • 示例条款：“如甲方未按照本协议约定支付款项，乙方有权要求甲方支付逾期付款利息，并有权通过法律途径追究甲方的违约责任。双方因本协议产生的任何争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地人民法院提起诉讼。”

在撰写离职协议书时，务必确保所有条款都符合相关法律法规的规定，并充分考虑双方的权益和利益。如果对具体条款或金额有疑问或不确定，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。作为林春成律师，我专注于劳动工伤等领域，如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询。