在未签订合同但工程已完工的情况下，你仍然可以通过一系列合法途径来追回工程款。 以下是我为你详细梳理的步骤和建议：
一、全面收集并保存证据
这是追回工程款的基础和关键。你需要收集以下几类证据来支持你的主张：
施工证据：包括施工过程中的照片、视频、施工图纸、设计变更通知、工程量清单、施工日志等。这些证据能直观展示工程的施工进度、完成情况及具体工作量，是证明你实际进行了施工并完成了工程的重要依据。
验收证据：如果工程完工后经过了验收，务必保留工程验收单或相关验收文件。这些文件能证明工程已按要求完成且质量合格，是你要求支付工程款的直接依据。
沟通记录：与发包方的往来邮件、短信、微信聊天记录等也是重要证据。这些记录能证明双方之间的劳务关系、沟通内容及工程款的支付情况，有助于你证明发包方承认你的施工行为并承诺支付工程款。
成本投入证据：如材料购买凭证、设备租赁票据、工人考勤记录、工资发放记录等。这些证据能证明你为工程投入了成本和人力，是你要求支付工程款的合理依据。
二、尝试友好协商
在收集好证据后，首先尝试与发包方进行友好协商。明确告知对方工程已完工且未签订合同的情况，要求其支付相应款项。协商过程中，保持冷静和理性，倾听对方的意见，尝试寻找双方都能接受的解决方案。如果协商成功，最好签订书面还款协议，明确还款时间、金额及支付方式等细节，以避免后续纠纷。
三、向相关部门投诉
若协商无果，你可以向当地的劳动监察部门或建设行政主管部门投诉。说明工程未签合同但已完工的情况，请求其协助督促对方支付款项。相关部门会根据具体情况介入调查调解，帮助你维护合法权益。在投诉时，务必提供充分的证据来支持你的主张。
四、考虑法律诉讼
如果以上途径都无法有效解决问题，你可以考虑通过法律途径解决。具体步骤如下：
准备材料：整理好之前收集的所有证据以及起诉状等相关材料。起诉状应详细阐述事实经过、诉讼请求及法律依据，确保你的主张清晰明确。
提起诉讼：向有管辖权的法院提起诉讼，要求对方支付工程款项及可能产生的利息、违约金等损失。在诉讼过程中，需严格遵守法律程序和规定，积极举证质证，向法院清晰阐述自己的主张和事实依据。
申请强制执行：若获得胜诉判决但发包方仍不支付工程款，你可在规定的时间内向法院申请强制执行。法院有权对发包方的财产进行查询、冻结、划拨等执行措施，以保障你的合法权益得以实现。
五、关注诉讼时效
在追回工程款的过程中，你还需要特别注意诉讼时效的规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，工程款拖欠的诉讼时效一般为三年，自你知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在诉讼时效期间内，你要积极行使权利，避免因超过时效而丧失法律保护。同时，也要注意诉讼时效的中断和中止情况，确保在法定时间内有效维护自己的权益。
额外建议：
希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。