结论：店长说干不满三个月不退押金的行为，在大多数情况下是不合法的。
分析：
押金性质与法律规定：
- 押金通常被视为一种担保方式，用于确保劳动者在履行劳动合同期间遵守规定，不损害用人单位的利益。然而，根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位不得以任何名义收取劳动者财物作为担保，除非法律、法规另有规定。在大多数情况下，收取押金的行为本身就是违法的。
未签订劳动合同的情况：
- 即使双方未签订书面劳动合同，但已经形成了事实上的劳动关系，劳动者同样享有法律规定的各项权益。因此，店长以未签订劳动合同或未干满三个月为由不退押金，缺乏法律依据。
押金退还的合法条件：
- 押金的退还应当基于劳动者是否履行了劳动合同中的义务，以及是否给用人单位造成了损失。如果劳动者没有违反规定或给用人单位造成损失，用人单位应当无条件退还押金。店长设定的“干不满三个月不退押金”的条件，并非法律规定的合法退还条件。
可能的法律后果：
- 如果店长坚持不退还押金，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位退还押金并可能面临罚款等行政处罚。同时，劳动者也可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
建议：
- 与店长协商：首先，你可以尝试与店长进行友好协商，说明押金退还的法律规定和你的合理诉求，争取达成和解。
- 收集证据：如果协商无果，你需要收集相关证据，如工作记录、工资单、押金收据等，以证明你与用人单位之间存在事实上的劳动关系以及押金的存在。
- 寻求法律援助：你可以向当地法律援助机构或律师寻求帮助，了解具体的法律程序和维权途径。
- 投诉与仲裁：在准备好相关证据后，你可以向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位退还押金并承担相应的法律责任。
额外提醒：
- 在未来的工作中，建议你尽量与用人单位签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷发生。
- 如果遇到任何法律问题或权益受到侵害时，请及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。