针对您提出的“签订合同单位不来拿货怎么办”这一问题，核心在于合同履行过程中对方违约的处理方式。以下是具体分析和建议：

1. 首先核查合同条款
   合同是双方权利义务的基础，需重点审查以下内容：

   • 交货时间、地点、方式等具体约定；
     
   • 对方逾期提货的违约责任条款（如违约金、赔偿范围等）；
     
   • 合同解除条件（如逾期多久可单方解约）。
     若合同明确约定了违约责任，可直接依据条款主张权利。

2. 发送书面催告通知
   若合同未约定具体违约责任，或对方虽逾期但未明确表示拒收，建议：

   • 通过EMS（留存邮寄凭证）或电子邮件（公证保存）向对方发送《履约催告函》，要求其在指定期限内提货；
     
   • 催告内容需明确：若逾期仍不履行，将视为根本违约，您有权解除合同并要求赔偿损失（包括仓储费、货物贬值损失等）。
     此步骤可固定对方违约证据，为后续诉讼或协商提供依据。

3. 评估货物状态与处理方案

   • 若货物为特定物（如定制商品）：需及时与对方沟通，避免因延迟导致货物无法使用（如季节性商品过期）；
     
   • 若货物为通用物：可考虑转售第三方，但需注意：
     
     • 转售价格需合理（避免被认定为故意低价处理扩大损失）；
       
     • 保留转售合同、付款凭证等证据，用于向原买方主张差价赔偿。
       若货物因对方违约导致价值贬损（如生鲜腐烂），需留存照片、视频等证据证明损失金额。

4. 选择维权路径

   • 协商解决：通过书面或录音方式与对方沟通，明确其拒收原因（如资金问题、市场变化等），尝试达成补充协议（如延长提货期、分期提货）；
     
   • 诉讼/仲裁：若协商无果，可依据合同争议解决条款（约定管辖法院或仲裁机构）提起诉讼或仲裁，主张：
     
     • 解除合同；
       
     • 要求对方支付货款（若合同约定“提货付款”）或赔偿损失（如仓储费、转售差价、预期利润等）；
       
     • 支付违约金（若合同有约定）。
       诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算，建议尽早行动。

5. 预防性建议

   • 未来合同中可增加“提货保证金”条款，要求对方支付一定比例保证金，逾期未提货时没收保证金；
     
   • 明确约定“逾期提货超过X日，卖方有权自行处置货物并要求赔偿全部损失”，降低后续争议风险。
     

总结：先核查合同条款，发送催告通知固定证据，再根据货物性质选择转售或保留，最后通过协商或诉讼维权。若需进一步分析合同条款或起草法律文书，可随时向我咨询具体细节。