结论：面对离职后被拖欠工资且老板电话不接、信息不回的情况，你可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析与建议：
尝试协商：
- 尽管老板目前不接电话、不回信息，但你可以尝试通过其他方式（如邮件、书面信函等）与老板进行沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。
- 在沟通中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，同时保留好沟通记录，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括拖欠工资等。
- 投诉时，你需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明你的诉求是合理的。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你认为劳动监察部门的处理不够公正，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。
- 仲裁流程：提交仲裁申请→仲裁委员会受理→开庭审理→仲裁裁决。整个流程可能需要一定的时间，但仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决未能满足你的诉求，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼时，你需要准备起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。
- 诉讼流程：提交起诉状→法院受理→开庭审理→判决。诉讼过程可能相对复杂且耗时较长，但法院的判决具有最终的法律效力。
额外建议：
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与工资拖欠相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作记录、沟通记录等。这些证据将是你维护自己权益的重要依据。
- 寻求法律援助：如果你对法律程序不熟悉或者觉得自己无法独自应对，可以考虑寻求法律援助。你可以咨询当地的法律援助机构或者聘请一位专业的劳动纠纷律师来协助你处理此事。
法律后果提示：
- 用人单位拖欠工资是违法行为，根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规的规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资。如果用人单位拖欠工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资以及可能的经济补偿金或赔偿金。
- 如果用人单位拒不支付拖欠的工资，还可能面临劳动监察部门的处罚、劳动仲裁裁决的强制执行以及法院的判决执行等法律后果。
面对离职后被拖欠工资的情况，你有多种途径来维护自己的合法权益。希望以上分析和建议能对你有所帮助。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。