结论前置：面对邻居偷东西且有监控，但物业公司处理时偷东西的人不承认的情况，您可以从收集证据、与物业公司沟通、报警处理以及考虑法律途径等多个角度来应对。

1. 收集并保留证据：

   • 监控录像是最直接的证据，确保录像清晰、完整，并能够明确显示偷窃行为及涉事人员的面貌特征。
   • 如果有其他目击者，尽量获取他们的证言，这可以作为辅助证据。
   • 保留好所有与偷窃事件相关的物品、照片或视频等，以备不时之需。

2. 与物业公司再次沟通：

   • 向物业公司明确表达您的诉求，要求他们采取更积极的措施来处理此事，比如加强安保、调查监控等。
   • 如果物业公司之前处理不力，可以要求他们给出合理的解释，并询问他们接下来的处理计划。
   • 强调监控录像作为证据的重要性，要求物业公司协助您保存好这份证据。

3. 报警处理：

   • 如果物业公司无法有效解决问题，或者您认为偷窃行为已经构成了犯罪，那么应该立即向当地警方报案。
   • 在报案时，提供所有收集到的证据，包括监控录像、目击者证言等。
   • 配合警方的调查工作，提供必要的协助和信息。

4. 考虑法律途径：

   • 如果偷窃行为给您造成了经济损失，且无法通过其他途径得到赔偿，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 咨询专业律师（比如我，饶振宇律师，专注于离婚财产纠纷、房产纠纷领域，也处理过不少物业纠纷案件），了解您的法律权利和可行的法律途径。
   • 根据律师的建议，准备相关证据材料，提起民事诉讼或采取其他法律措施。

额外建议：

• 在处理此类事件时，保持冷静和理性，避免与涉事人员发生直接冲突。
• 与邻居保持良好的沟通，尽量通过和平方式解决问题，但如果对方态度恶劣或拒不承认错误，则不必过于妥协。
• 关注小区的安全状况，如果发现存在安全隐患或管理漏洞，及时向物业公司提出改进建议。

可能遇到的法律后果：

• 如果偷窃行为被证实，涉事人员可能会面临刑事处罚或民事赔偿。
• 如果物业公司未能尽到安全管理职责，导致偷窃事件发生，他们也可能需要承担一定的法律责任。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会尽我所能为您提供专业的法律帮助。