面对偷东西的人不承认的情况，你可以按照以下步骤来处理，以确保自身权益得到有效维护：

1. 保持冷静，尝试沟通

   • 在发现盗窃行为且对方不承认时，首先保持冷静，避免情绪化反应。可以尝试与对方进行理智的沟通，表明你已经注意到某些异常情况，并给他一个机会主动承认错误并归还被盗物品。这种方式有时能够促使嫌疑人认识到自己的错误，避免进一步的法律纠纷。

2. 收集证据，固定事实

   • 如果沟通无果，收集证据就成为至关重要的一步。证据是证明盗窃行为的关键，也是后续采取法律措施的基础。你可以从以下几个方面收集证据：
     • 现场证据：如嫌疑人的毛发、指纹、脚印等物证，以及可能遗落的作案工具或个人物品。同时，检查现场及周边是否有监控设备，获取盗窃发生时的录像资料，这是非常直接且有力的证据。
     • 证人证言：寻找目击者，了解事情经过，并记录其信息以便后续联系或出庭作证。目击者的陈述对于证明盗窃行为及嫌疑人身份至关重要。
     • 电子证据：查看嫌疑人与他人之间的通话记录、短信、社交媒体聊天记录等，寻找与盗窃行为相关的线索。同时，调查嫌疑人的银行账户、电子支付记录等，看是否有异常的资金流动，可能与销赃所得有关。

3. 报警处理，配合调查

   • 在收集了足够证据后，应及时向公安机关报案。报案时，需详细描述盗窃事件的经过，并提交所收集到的相关证据。警方将根据情况进行调查，可能包括询问证人、调取监控录像、进行物证鉴定等侦查措施。
   • 在警方调查过程中，积极配合警方的工作，如实提供情况，指认现场，协助寻找目击证人等。同时，保护好案发现场，避免破坏潜在证据。

4. 法律途径，维护权益

   • 民事诉讼：如果被盗物品具有一定经济价值，且希望通过法律手段追回损失，可以在警方调查的同时，向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需提供充分证据支持自己的主张，法院将根据法律规定和证据情况作出判决，要求嫌疑人承担赔偿责任。
   • 刑事诉讼：如果盗窃行为情节严重，达到刑事立案标准，公安机关会将案件移送检察机关审查起诉。在刑事诉讼中，法院将根据法律规定对嫌疑人进行定罪量刑。此过程无需受害者单独提起诉讼，由国家公诉机关代表国家进行。

5. 预防与自我保护

   • 在处理完此次盗窃事件后，还应加强预防与自我保护意识，避免类似事件再次发生。例如，提高警惕，在公共场所注意随身物品安全；家中或办公室要锁好门窗；考虑在重要区域安装监控设备等。

示例说明： 假设你发现家中财物被盗，且怀疑是邻居所为，但对方坚决否认。你可以首先尝试与邻居沟通，表明你的怀疑和证据（如果有的话），给他一个解释或归还的机会。如果沟通无果，你可以收集现场证据（如指纹、脚印等）、查看家中监控录像（如果有的话）、寻找目击者等。然后，向公安机关报案，并提交所收集到的证据。警方将进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。如果盗窃行为成立，你可以通过民事诉讼途径要求邻居赔偿经济损失，或者等待刑事诉讼程序对邻居进行定罪量刑。

法律后果提示：

• 如果盗窃行为成立，根据盗窃金额、情节等因素，嫌疑人将面临刑事处罚（如拘役、有期徒刑）或治安管理处罚。
• 同时，受害者还可通过民事诉讼途径要求赔偿经济损失。

面对偷东西不承认的情况，关键在于保持冷静、收集证据、依法报警处理，并根据具体情况考虑是否需要通过法律途径维护自身权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。