酒店注销后员工的赔偿问题，需根据具体情况分析，核心结论取决于酒店注销的合法性、程序合规性以及员工劳动合同的履行状态。以下是具体分析：

1. 酒店合法注销且程序合规
   若酒店因经营不善、股东决议等原因依法注销，且已完成清算程序（包括通知债权人、清偿债务等），此时员工赔偿需分两种情况：

   • 劳动合同未到期：酒店应按《劳动合同法》第44条、46条支付经济补偿金，标准为“工作满1年支付1个月工资”（N），月工资高于当地社平工资3倍的，按3倍封顶计算，且补偿年限不超过12年。
     
   • 劳动合同已到期：若酒店不续签，仍需支付经济补偿金（标准同上）；若员工主动不续签，则无需补偿。
     关键点：清算组需在注销前优先清偿员工工资、社保、经济补偿金等债务，若未清偿，员工可向股东、实际控制人主张权利（《公司法司法解释二》第20条）。

2. 酒店违法注销（如未清算即注销）
   若酒店未依法清算即注销（如未通知债权人、隐匿财产等），员工可依据《公司法司法解释二》第18-20条，直接向股东、实际控制人主张赔偿，范围包括：

   • 拖欠的工资、加班费、奖金等劳动报酬；
     
   • 未缴纳的社保费用；
     
   • 经济补偿金（按上述标准计算）；
     
   • 若因酒店违法注销导致员工无法主张权利的，还可主张额外赔偿（如误工费、维权成本等）。
     关键点：员工需证明酒店存在“恶意注销”行为（如未履行清算义务、转移财产等），可通过工商档案、财务记录等证据佐证。

3. 酒店注销后员工的其他权利

   • 社保转移：酒店注销后，员工可凭《解除劳动合同证明》到社保局办理社保转移手续，若酒店未缴纳社保，员工可要求补缴或向社保部门投诉。
     
   • 档案转移：酒店有义务将员工人事档案移交至当地公共就业服务机构或新单位，若未移交导致员工损失的，可主张赔偿。
     
   • 竞业限制补偿：若员工与酒店签订了竞业限制协议，酒店注销后仍需按协议支付补偿金，除非协议明确约定酒店注销后协议终止。

行动建议：

1. 收集证据：劳动合同、工资条、社保记录、酒店注销公告、清算报告（如有）等；
   
2. 协商解决：优先与股东或清算组协商赔偿方案；
   
3. 申请仲裁：若协商无果，可在1年内向劳动仲裁委申请仲裁，主张经济补偿金、工资等；
   
4. 诉讼维权：若仲裁败诉或对结果不满，可向法院起诉股东、实际控制人（尤其针对违法注销情形）。
   

如有进一步细节（如酒店注销原因、是否清算、员工工龄等），可提供更多信息以便精准分析。