在买卖合同中，关于逾期付款违约金的依据，主要可以从以下几个方面进行详细阐述：
一、法律依据
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是第五百七十七条和第五百八十五条，为逾期付款违约金的设定提供了明确的法律基础。第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。而第五百八十五条则进一步明确，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
二、违约金的约定与执行
约定优先原则：
- 在买卖合同中，双方当事人有权自由约定逾期付款的违约金数额或计算方法。这一约定是后续执行的基础，只要该约定不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，即具有法律效力。例如，合同中可以明确约定“若买方逾期付款，每逾期一日按未付款项的万分之五支付违约金”。
调整机制：
- 法律同时赋予了当事人申请调整违约金的权利。如果约定的违约金低于实际损失，受损方有权请求人民法院或仲裁机构增加；反之，如果约定的违约金过分高于实际损失，违约方也有权请求减少。这一调整机制旨在确保违约金的合理性，防止其过高或过低导致的不公平。
三、无约定时的处理
当买卖合同未约定逾期付款违约金或其计算方法时，出卖人可以依据相关司法解释主张赔偿逾期付款损失。具体来说，根据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》第十八条的规定：
- 如果违约行为发生在2019年8月19日之前，逾期付款损失的计算标准以中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，参照逾期罚息利率标准计算。
- 如果违约行为发生在2019年8月20日之后，则以违约行为发生时中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心公布的一年期贷款市场报价利率（LPR）标准为基础，加计30%—50%计算逾期付款损失。
四、实际操作中的注意事项
明确与合理约定：
- 在签订合同时，双方应尽可能明确地约定逾期付款的违约金数额或计算方法，并考虑合同的实际情况、违约的可能性及可能造成的损失，确保约定的合理性。这有助于减少后续纠纷的发生，并提高合同的执行力。
及时主张权利：
- 一旦发生逾期付款，受损方应及时向违约方提出支付违约金或赔偿损失的要求。若协商无果，可通过法律途径解决争议，如向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。及时主张权利有助于保护受损方的合法权益，并防止损失的进一步扩大。
五、总结与建议
综上所述，买卖合同逾期付款违约金的依据主要依据《民法典》及相关司法解释进行确定。在实际应用中，双方当事人应明确、合理地约定违约金条款，并在必要时依法主张权利。同时，法院或仲裁机构也将在必要时对违约金进行调整，以实现法律的公平与正义。因此，建议在签订买卖合同时，双方应充分协商并明确约定违约金条款，以减少后续纠纷的发生并保护各自的合法权益。