饭店员工在试用期是有工资的。以下从不同角度为您详细分析：

法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确表明，只要劳动者提供了劳动，无论是否处于试用期，用人单位都应当支付工资。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第二十条：劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这一条款进一步细化了试用期工资的具体要求，确保了劳动者在试用期间的合法权益。

实际情况分析

1. 试用期工资支付：

   • 无论试用期长短，只要劳动者与用人单位建立了劳动关系，并且劳动者实际提供了劳动，用人单位就应当支付工资。
   • 试用期工资的具体数额由双方协商确定，但不得低于当地最低工资标准，也不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的80%。

2. 未签订劳动合同的情况：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，即使未签订正式劳动合同，劳动者在试用期内的工资权益仍然受到法律保护。

3. 违法约定的处理：

   • 如果用人单位违法约定试用期（如试用期过长、多次约定试用期等），或者未按照法律规定支付试用期工资，劳动者有权要求按正常工资标准补足差额部分，并可向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。

劳动者权益保护与应对措施

1. 协商沟通：如果饭店未支付试用期工资，劳动者可以首先与饭店负责人进行友好沟通，明确指出该行为的违法性，并要求按照法律规定支付试用期工资。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门提出投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，确保劳动者的合法权益得到保障。

3. 申请劳动仲裁：在必要时，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序是解决劳动争议的一种正式途径，通过仲裁裁决，劳动者可以依法获得应得的工资报酬。

总结与建议：饭店员工在试用期是有工资的，且工资标准必须严格遵守法律规定的最低标准。用人单位应依法行事，确保试用期员工的合法权益得到保障。同时，劳动者也应了解自己的权益，如遇到工资问题，应及时向劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。