结论：公司没有定岗，并不意味着就没有调岗的情况发生。调岗与定岗并非直接对应关系，而是受到公司管理需要、员工能力、合同约定及法律规定等多重因素的影响。以下是对此问题的详细分析：
调岗的法律依据与原则：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。这意味着，即使公司没有明确的定岗制度，只要与员工协商一致，仍然可以进行调岗。
- 同时，调岗应当遵循合理性原则，即调岗应当基于公司的生产经营需要，且不得对员工的劳动报酬、劳动条件等产生不利影响。如果调岗缺乏合理性，员工有权拒绝并寻求法律救济。
公司未定岗与调岗的关系：
- 公司未定岗，可能意味着公司没有为每个员工设定具体的工作岗位或职责范围。但这并不妨碍公司根据业务需要或员工能力，对员工进行工作内容的调整或岗位的变动。
- 在实际操作中，公司可能会根据员工的技能、经验、绩效等因素，灵活安排员工的工作任务和岗位。这种安排可能并不严格遵循定岗制度，而是更加注重员工的实际能力和公司的业务需求。
调岗的实践操作与注意事项：
- 如果公司需要进行调岗，应当与员工进行充分的沟通，说明调岗的原因、目的和预期效果，确保员工对调岗有清晰的认识和理解。
- 调岗应当遵循公平、公正、公开的原则，避免对员工产生不公平的待遇或影响。同时，公司应当确保调岗后的工作环境、劳动条件等符合相关法律法规的要求。
- 如果员工对调岗有异议或拒绝调岗，公司应当尊重员工的意见，并通过协商、调解等方式解决争议。如果无法达成一致，公司应当依法处理，避免引发劳动纠纷。
员工在调岗中的权益保护：
- 员工在调岗过程中享有知情权、协商权等权益。公司应当确保员工对调岗有充分的了解，并尊重员工的意见和选择。
- 如果调岗对员工的劳动报酬、劳动条件等产生不利影响，员工有权要求公司进行相应的补偿或调整。如果公司拒绝或无法满足员工的要求，员工可以通过法律途径维护自己的权益。
建议：对于公司而言，即使没有定岗制度，也应当建立完善的调岗机制，确保调岗的合法性和合理性。对于员工而言，在面对调岗时应当保持理性，了解自己的权益和义务，并通过与公司协商或寻求法律救济等方式维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。