结论前置：公司签订劳动合同后却不给员工一份，这一行为是不合法的，员工有权要求公司交付劳动合同文本，并可通过多种途径维护自身权益。
详细分析：
法律依据与权益明确：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并在双方签字或盖章后生效。重要的是，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。这是法律明确赋予劳动者的权益，也是保障劳动者知情权、维护自身合法权益的重要依据。
公司未交付劳动合同的法律后果：
- 如果公司未将劳动合同文本交付给员工，这一行为将违反法律规定。劳动行政部门有权对此进行干预，责令公司改正其违法行为，即要求公司将劳动合同文本交付给员工。
- 若因公司未提供劳动合同文本导致员工在维权过程中遇到困难，或者因此遭受了实际损失（如工资损失、经济补偿损失等），公司需依法承担赔偿责任。赔偿范围一般根据员工实际遭受的损失来确定。
员工应如何维护自身权益：
- 首先尝试协商：员工应首先与公司进行沟通，明确要求提供自己应得的劳动合同文本。这是解决此类问题的首选方式，既节省时间又避免不必要的法律纠纷。
- 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动行政部门投诉。在投诉前，准备好相关证据材料，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明自己在该单位工作及未获得劳动合同的事实。劳动行政部门将介入调查，并责令公司改正违法行为。
- 申请劳动仲裁或诉讼：若劳动行政部门介入后，公司仍然拒绝提供劳动合同，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，需提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实情况作出裁决。如果员工对仲裁结果不满，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
实际例子与法律解释：
- 假设员工小李与公司签订了劳动合同，但公司未将劳动合同文本交付给小李。小李在要求公司交付无果后，向当地劳动行政部门投诉。劳动行政部门经过调查，确认公司确实存在违法行为，于是责令公司立即将劳动合同文本交付给小李，并对公司进行了相应的行政处罚。
- 在这个例子中，小李通过向劳动行政部门投诉的方式，成功维护了自己的合法权益。这也说明了，当公司未履行交付劳动合同文本的义务时，员工有权通过法律途径来维护自己的权益。
进一步建议：
- 员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。同时，应妥善保管好自己的劳动合同文本，以备不时之需。
- 如果员工在维权过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，公司签订劳动合同后却不给员工一份是不合法的行为。员工应了解自己的权益，并在必要时采取适当的措施来维护自身的合法权益。