劳动者签订两份不一样的劳动合同，其合法性需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合法情形
基于《劳动合同法》的允许：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，法律并未禁止劳动者同时与多个用人单位建立劳动关系，只要符合特定条件，签订两份劳动合同是合法的。
条件说明：
- 工作不冲突：两份工作的工作内容、时间安排等不应产生矛盾，确保劳动者能够合理安排时间，不影响任何一份工作的履行。
- 用人单位知情并同意：劳动者应如实告知用人单位自己同时与其他单位建立劳动关系的情况，并获得用人单位的书面同意。
- 不影响本职工作：劳动者应确保同时从事的两份工作不会对本职工作造成严重影响，如因精力分散导致工作质量下降或任务无法完成。
实例解释：
- 例如，劳动者利用业余时间通过线上平台为其他企业提供非全日制的兼职工作，且这两份工作无冲突，原用人单位也知晓并认可，此时签订两份劳动合同是合法的。
二、违法情形
对完成本单位工作任务造成严重影响：
- 如果劳动者因同时从事多份工作导致精力分散，无法全身心投入本职工作，进而影响工作任务的完成，用人单位有权依据《劳动合同法》第三十九条第四项解除劳动合同。
经用人单位提出，拒不改正：
- 即使劳动者签订的两份劳动合同暂时未对本职工作产生严重影响，但用人单位明确表示不同意劳动者同时从事其他工作，若劳动者拒绝改正并保持双重劳动关系，用人单位同样可依法解除劳动合同。
给其他用人单位造成损失：
- 根据《劳动合同法》第九十一条，如果劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，并给其他用人单位造成损失的，应承担连带赔偿责任。这通常发生在劳动者泄露商业秘密、技术机密或违反竞业限制等情况下。
合同内容违法或存在欺诈：
- 如果两份劳动合同中存在违法条款，如违反法律法规的强制性规定、侵犯劳动者合法权益等，或者劳动者以欺诈、胁迫的手段订立合同，那么这些合同可能是无效的或部分无效的。
三、其他注意事项
合同内容一致性：
- 若两份劳动合同内容相同且均未违反法律，通常不会引发问题。但若内容存在冲突，如工资、工作时间等不一致，或其中一份合同存在不合法之处，则可能引发纠纷。
社保缴纳与税务问题：
- 劳动者同时与两家公司签订劳动合同可能导致社保缴纳出现问题，因为按照国家规定，一个人在同一时间只能在一个地方缴纳社保。此外，工资发放和税务处理也可能变得复杂，劳动者需要确保两家公司都能按时足额发放工资，并正确申报个人所得税。
法律咨询与风险防范：
- 在签订两份劳动合同前，建议劳动者咨询专业律师，了解相关法律法规和潜在风险，确保自身行为符合法律法规的要求，避免不必要的法律纠纷。
总结来说，劳动者签订两份不一样的劳动合同是否合法，取决于具体情形和是否符合法律法规的规定。在签订前，劳动者应仔细阅读合同条款，确保内容合法合规，并咨询专业律师以获取更全面的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。