私自开山种地是一种违法行为，其处理方式和法律责任会根据具体的土地类型、开垦行为的情节严重程度以及是否造成了不良后果等因素来综合判断。以下是对此问题的详细解答：
一、总体原则
私自开山种地违反了《中华人民共和国土地管理法》、《森林法》、《草原法》等相关法律法规，这些行为可能导致土地资源的破坏、生态环境的恶化以及土地利用规划的混乱。因此，一旦发现此类行为，相关部门将依法进行查处，并根据违法情节的严重程度采取相应的处理措施。
二、具体处理方式
行政处理：
- 责令停止违法行为：无论开垦何种类型的土地，当地的自然资源部门（如自然资源局、林业局等）均有权责令行为人立即停止开垦行为，以防止违法行为进一步扩大。
- 恢复土地原状：要求开垦者将土地恢复到开垦前的状态，这可能包括补种树木、恢复植被、平整土地等，以消除对土地生态和原有使用功能的不良影响。
- 罚款：根据违法情节的严重程度和土地类型的不同，相关部门将依据相关法律法规对开垦者处以罚款。罚款额度通常依据具体法规确定，旨在起到惩戒和警示作用。例如，对于未利用地的私自开垦，可能面临每平方米10元至30元的罚款。
涉及特殊土地类型的处理：
- 林地：根据《森林法》，禁止毁林开垦。私自开垦林地者，需停止违法行为，限期恢复植被和林业生产条件，并可处恢复所需费用三倍以下的罚款。若开垦数量较大，还可能构成非法占用农用地罪，面临刑事处罚。
- 草原：《草原法》明确禁止开垦草原。非法开垦者将被责令停止违法行为，限期恢复植被，并处以违法所得一倍至五倍的罚款；无违法所得的，处五万元以下罚款。同时，若造成损失，还需承担赔偿责任。开垦数量较大时，同样可能构成非法占用农用地罪。
涉及农用地转用问题的处理：
- 若私自开垦的土地涉及将农用地转为建设用地等不符合土地利用规划的情况，除上述处理措施外，还将面临更为严格的监管。可能要求拆除在开垦土地上建设的建筑物、构筑物等设施，恢复土地为农用地的性质。
三、法律后果
- 私自开山种地的行为人将面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、恢复土地原状等。
- 若行为造成的后果严重，如破坏生态环境、影响土地资源的合理利用、造成土地荒漠化或水土流失等，还可能构成犯罪，被依法追究刑事责任。例如，非法占用并开垦林地或草原，数量较大且造成严重后果的，可能涉嫌非法占用农用地罪，根据《刑法》相关规定，将受到相应的刑事处罚。
四、建议与提醒
- 遵守法律法规：严格遵守国家关于土地使用的法律法规，不擅自占用和开发土地。
- 合法申请使用：如需使用土地进行种植或其他活动，应按照规定的程序和要求向相关部门提出申请，并获得批准。
- 咨询补办手续：对于已经存在的私自开山种地情况，建议尽快向当地自然资源主管部门咨询并补办相关手续，以减轻可能的法律风险和损失。
- 增强法律意识：加强对土地管理法律法规的学习和理解，提高法律意识，避免违法行为的发生。
综上所述，私自开山种地是违法的，且根据土地性质和情节严重程度将面临不同的法律责任和处罚。因此，建议个人或单位在涉及土地使用时应严格遵守相关法律法规，确保合法合规。