针对您提出的“超市老板没签协议怎么处理”的问题，这实际上涉及到的是用人单位（在此为超市）未与劳动者（可能是您或超市员工）签订书面劳动合同的情况。根据《劳动合同法》等相关法律法规，我可以为您提供以下详细解答：
首先，按照法律规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是为了保障劳动者的权益，明确双方的权利和义务。
如果超市老板自用工之日起超过一个月但不满一年未与您或员工签订书面劳动合同，那么根据《劳动合同法》第八十二条的规定，超市应当向您或员工每月支付两倍的工资作为补偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的经济利益。
进一步地，如果超市老板自用工之日起满一年仍未与您或员工签订书面劳动合同，那么除了需要支付上述的两倍工资外，还将被视为自用工之日起满一年的当日已经与您或员工订立了无固定期限劳动合同。这意味着，即使没有书面合同，双方也已经形成了事实上的无固定期限劳动关系，超市应当立即与您或员工补订书面劳动合同。
针对这种情况，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与超市老板协商：首先，您可以尝试与超市老板进行沟通，明确表达您的诉求和法律依据，要求其尽快与您或员工签订书面劳动合同，并支付相应的补偿。
向劳动保障监察投诉：如果协商无果，您可以向用工所在地的劳动保障监察部门投诉，反映超市的违法行为，并要求其进行调查处理。劳动保障监察部门有权对用人单位的违法行为进行处罚，并保障劳动者的合法权益。
提出劳动争议仲裁：如果您与超市之间就用工问题存在争议，且无法通过协商或投诉解决，那么您可以向用工所在地的劳动争议仲裁委员会提出劳动争议仲裁申请。仲裁委员会将依法进行裁决，并保障您的合法权益。
综上所述，超市老板未与您或员工签订书面劳动合同是违法的行为，您有权要求其支付相应的补偿，并可以通过协商、投诉或仲裁等方式来维护自己的权益。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。