餐饮工作人员未带口罩主要违反了关于餐饮服务从业人员佩戴口罩的相关规定，这些规定在不同地区可能有所差异，但核心要求是一致的，即从事接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员在工作时应当规范佩戴清洁的口罩。以下以晋中市和福建省的相关规定为例进行说明：

晋中市相关规定

根据晋中市的相关规定，餐饮服务从业人员在提供服务过程中应当佩戴清洁的口罩，并遮住口鼻。这是为了保证餐饮服务卫生和食品安全，保障公众身体健康。如果餐饮服务提供者未为其从业人员免费提供清洁的口罩，或者其从业人员未按照规定佩戴口罩，市场监督管理部门将责令改正；拒不改正的，可以处五十元以上五百元以下罚款。

福建省相关规定

福建省也有类似的规定，要求从事加工制作、传菜等接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员在工作时应当规范佩戴清洁的口罩。餐饮经营主体应当为本单位从业人员提供口罩，并督促佩戴。如果从业人员未按规定佩戴口罩，县级人民政府市场监督管理部门将责令改正；拒不改正的，可以当场作出处罚决定，对个体工商户处以五十元罚款，对其他餐饮经营主体处以二百元以上一千元以下罚款。

通用建议

1. 遵守规定：餐饮服务从业人员应严格遵守当地关于佩戴口罩的规定，确保在工作时规范佩戴清洁的口罩。
2. 餐饮经营主体责任：餐饮经营主体应为本单位从业人员提供口罩，并督促其佩戴，同时在经营场所显著位置张贴或悬挂相关规定，以接受社会公众监督。
3. 投诉举报：如果用餐人员发现餐饮服务从业人员未佩戴口罩，可以要求其改正，也可以向当地市场监督管理部门举报，并提供相关证据。

概括起来，餐饮工作人员未带口罩违反了关于餐饮服务从业人员佩戴口罩的相关规定，这些规定旨在保障餐饮服务卫生和食品安全。餐饮服务从业人员和餐饮经营主体都应严格遵守这些规定，以确保公众的健康和安全。