结论：签订合同的是电梯公司，而实际进行土建施工的是建筑公司，这种安排在法律上并不必然违法，但需要满足一定的条件并遵循相关法律规定。
分析：
合同相对性原则：
- 根据合同法的原则，合同具有相对性，即合同主要约束签订合同的双方当事人。在此情况下，如果电梯公司与另一方（如业主或开发商）签订了包含土建施工内容的合同，但实际土建施工由建筑公司完成，这并不直接违反合同相对性原则，前提是电梯公司能够确保建筑公司按照合同要求完成施工，并承担相应的合同责任。
分包与转包的规定：
- 如果电梯公司将其承包的土建工程部分或全部转包给建筑公司，需要遵守相关法律法规关于分包和转包的规定。根据《中华人民共和国建筑法》等相关法律，分包或转包需要得到发包人的同意，且分包人或转包人应具备相应的资质条件。若未经同意或分包/转包给不具备资质的单位，则可能构成违法。
资质与许可：
- 建筑公司进行土建施工必须具备相应的建筑施工资质，并获得相关部门的施工许可。如果建筑公司没有相应的资质或许可，那么其进行土建施工就是违法的，即使电梯公司与其签订了施工合同，也不能改变这一违法性。
责任承担：
- 电梯公司作为合同签订方，对发包人承担合同责任。如果建筑公司在施工过程中出现质量问题或安全事故，电梯公司可能需要承担相应的法律责任，除非能够证明自身没有过错且已尽到合理的监督和管理义务。
建议：
- 确保合法合规：电梯公司在将土建施工任务交给建筑公司时，应确保建筑公司具备相应的资质和许可，并获得发包人的同意（如果涉及分包或转包）。
- 明确合同条款：在电梯公司与建筑公司之间的合同中，应明确双方的权利和义务，包括施工质量、工期、安全等方面的要求，以及违约责任等。
- 加强监督与管理：电梯公司应对建筑公司的施工过程进行必要的监督和管理，确保施工符合合同要求和相关法律法规的规定。
后续行动：
- 如果您是电梯公司或建筑公司，且涉及此类情况，建议详细审查相关合同和法律法规，确保自身行为的合法性。
- 如果您在合同履行过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。