面对法院判决下来后饭店老板仍不给员工工资的情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 申请法院强制执行：

   • 前提条件：既然法院已经作出了判决，且判决已经生效（即过了上诉期且没有上诉，或者二审判决已经作出），那么员工有权向法院申请强制执行。
   • 申请流程：员工需要准备强制执行申请书、生效的判决书原件及复印件、申请执行人的身份证明等材料，向作出判决的法院的立案庭提交申请。法院在审查材料无误后，会立案并交给执行局执行。
   • 执行措施：执行局会采取多种措施来强制饭店老板履行支付工资的义务，包括但不限于查询、冻结、划拨被执行人的存款，扣留、提取被执行人的收入，查封、扣押、拍卖、变卖被执行人的财产等。

2. 了解并利用相关法律规定：

   • 拒不执行判决、裁定罪：如果饭店老板有能力执行而拒不执行，且情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪。员工可以向公安机关报案，要求追究饭店老板的刑事责任。
   • 加倍支付迟延履行期间的债务利息：根据《民事诉讼法》的相关规定，被执行人未按判决、裁定和其他法律文书指定的期间履行给付金钱义务的，应当加倍支付迟延履行期间的债务利息。这意味着，饭店老板除了需要支付原本的工资外，还需要支付额外的利息作为惩罚。

3. 寻求法律援助或进一步咨询：

   • 法律援助：如果员工经济困难，无法承担律师费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律服务。
   • 进一步咨询：在整个过程中，如果员工有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见，帮助员工更好地维护自己的权益。

在采取上述措施时，员工需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：包括劳动合同、工资条、考勤记录、法院的判决书等，这些证据在申请强制执行或追究饭店老板刑事责任时都将起到关键作用。
• 及时行动：不要拖延时间，一旦发现饭店老板不履行判决，应立即向法院申请强制执行或采取其他法律措施。
• 保持冷静和理性：在处理这类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。

最后，我想强调的是，法律是维护公平正义的有力武器。当员工的合法权益受到侵害时，应该勇敢地站出来，通过法律途径来维护自己的权益。 如果员工在处理这类纠纷时遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能提供帮助。