结论前置：老板拖欠工资，员工不可以擅自拿货抵钱。这种行为不仅违法，还可能给员工带来不必要的法律风险。员工应当通过合法途径来维护自己的工资权益。
详细分析如下：
一、法律明确规定工资支付方式
货币支付的法定性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这意味着，工资支付必须使用法定货币，任何以实物或有价证券替代货币支付的行为都是不合法的。
拖欠工资的法律责任：
- 如果老板拖欠工资，根据《中华人民共和国劳动法》第九十一条和《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，劳动行政部门有权责令其支付工资报酬、经济补偿，并可能责令支付赔偿金。这表明，拖欠工资是违法行为，员工有权通过法律途径来维护自己的权益。
二、擅自拿货抵钱的法律风险
侵犯财产权：
- 员工擅自拿走货物，涉嫌盗窃或侵占等违法行为。即使初衷是为了讨薪，但未经允许拿走财物也违反了法律程序，员工可能面临刑事指控和法律责任。
违反合同与法律规定：
- 员工与用人单位之间存在明确的劳动合同关系，双方应遵守合同约定和法律规定。擅自拿货抵钱的行为既违反了合同约定，也违背了法律规定，不利于劳动关系的和谐稳定。
三、正确的解决途径
协商解决：
- 员工首先应与老板进行协商，明确告知其拖欠工资的违法性以及对员工造成的影响，争取和平解决问题。通过沟通，双方可以寻求一个合理的解决方案，如制定具体的还款计划或分期还款方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商不成，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对老板的拖欠工资行为进行查处，责令其限期支付工资，并可根据情况给予相应的处罚。
申请劳动仲裁：
- 员工还可以选择申请劳动仲裁，通过仲裁程序来主张自己的工资权益以及可能的经济补偿等。在仲裁过程中，员工需提供充分证据以证明自己的权益受到了侵害。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律规定进行裁决。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，员工可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。法院将对案件进行全面审查，并作出最终判决。若判决生效后老板仍拒不支付工资，员工可以申请法院强制执行老板的财产。
总结与建议：面对老板拖欠工资的情况，员工应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。擅自拿货抵钱是不可行的，也是违法的，可能会给自己带来不必要的麻烦和法律风险。因此，建议员工采取协商解决、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等正当手段来维权，确保自己的合法权益得到保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。