公司因重大变故解散时，员工及利益相关方应按以下步骤处理，核心结论如下：

1. 确认解散合法性及程序合规性

   • 根据《公司法》第180条，公司解散需满足法定事由（如章程规定解散、股东会决议解散、被吊销营业执照等），且需依法成立清算组（《公司法》第183条）。
     
   • 若解散程序违法（如未清算即注销、未通知债权人），员工可向法院申请强制清算，或要求股东承担连带赔偿责任（《公司法司法解释二》第18条）。

2. 员工权益保护路径

   • 经济补偿金：根据《劳动合同法》第44条、46条，公司解散导致劳动合同终止的，应按工作年限支付经济补偿（每满1年支付1个月工资，6个月以上按1年计算）。
     
   • 工资及福利优先清偿：根据《公司法》第186条，员工工资、社保、补偿金属于清算优先清偿范围，优先于普通债权。
     
   • 未签书面合同的双倍工资：若公司未签合同，员工可主张解散前11个月的双倍工资差额（《劳动合同法》第82条）。
     
   • 社保及公积金转移：要求清算组办理社保、公积金账户封存或转移手续，避免断缴影响权益。

3. 债权人权利主张

   • 申报债权：根据《公司法》第185条，债权人应在接到通知后30日内（未通知的公告后45日内）向清算组申报债权，逾期视为放弃。
     
   • 异议权：若对清算方案有异议，可向法院申请撤销清算组决议（《公司法司法解释二》第11条）。
     
   • 执行转破产：若公司财产不足清偿债务，可申请公司破产，按《企业破产法》规定参与分配。

4. 股东责任边界

   • 有限责任原则：股东仅以出资额为限承担责任（《公司法》第3条）。
     
   • 例外情形：若股东存在抽逃出资、未清算即注销等行为，需对公司债务承担连带责任（《公司法司法解释二》第19-22条）。

行动建议：

• 员工应立即收集劳动合同、工资条、解散通知等证据，向清算组主张权益；
  
• 债权人需在法定期限内申报债权，并关注清算进展；
  
• 若发现解散程序违法或股东滥用权利，可依法提起诉讼。
  

如有具体情境（如未收到补偿、清算组不作为等），可进一步提供细节，我将结合法律条文分析应对方案。