结论：老人提前将抚恤金给某一个人，其他子女也签字了，这种情况下能否推翻，取决于多个因素，包括签字时的具体情况、是否存在欺诈、胁迫或重大误解等情形，以及抚恤金的性质和分配原则等。以下从不同角度进行分析：
一、签字行为的法律效力
自愿签字且无瑕疵：如果其他子女在签字时是完全自愿的，没有受到任何欺诈、胁迫或重大误解的影响，且签字行为符合法律形式要求（如书面形式、签字确认等），那么这份签字通常具有法律效力，意味着他们同意抚恤金由老人提前分配给某一个人。在这种情况下，要推翻签字行为将非常困难，除非能证明签字行为存在法律上的瑕疵。
签字行为存在瑕疵：如果签字行为存在欺诈、胁迫或重大误解等情形，那么签字可能被视为无效或可撤销。例如，如果某个子女是在被欺骗或胁迫的情况下签字的，或者对抚恤金的性质、分配方式等存在重大误解，那么他们有权在法定期限内请求法院撤销签字行为。
二、抚恤金的性质和分配原则
抚恤金的性质：抚恤金是死者生前所在单位给予死者家属的一种补偿费用，主要用于抚慰死者家属的精神痛苦和弥补其经济损失。因此，抚恤金的分配应当遵循公平、合理的原则，考虑到死者家属的实际情况和需要。
分配原则：在分配抚恤金时，应当优先考虑与死者生前共同生活、经济依赖程度较高的家属。如果老人提前将抚恤金分配给某一个人，而其他子女认为这种分配方式不公平或不合理，他们可以尝试通过协商或诉讼等方式来争取自己的权益。然而，如果其他子女已经签字同意这种分配方式，那么他们需要承担相应的法律后果。
三、推翻签字行为的可能途径
协商解决：如果其他子女认为签字行为存在不公平或不合理之处，他们可以尝试与获得抚恤金的子女进行协商，寻求一种更加公平、合理的分配方式。如果双方能够达成一致意见，那么可以通过签订协议等方式来确认新的分配方案。
诉讼解决：如果协商无果，其他子女可以向法院提起诉讼，请求法院撤销签字行为或重新分配抚恤金。在诉讼过程中，法院将根据相关法律法规和案件事实来审理案件，并作出公正的判决。然而，需要注意的是，诉讼过程可能较为复杂和漫长，且需要承担一定的诉讼费用和风险。
四、建议与注意事项
保留证据：如果其他子女认为签字行为存在瑕疵或抚恤金分配不公平，他们应当尽可能保留相关证据，如签字时的录音、录像、书面协议等，以便在需要时提供给法院或相关部门进行审查。
咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议其他子女咨询专业律师的意见。律师可以根据案件事实和相关法律法规来提供专业的法律建议和帮助，协助他们更好地维护自己的权益。
尊重法律判决：无论最终结果如何，其他子女都应当尊重法院的判决结果。如果判决结果不符合他们的期望或利益，他们可以通过合法途径进行申诉或上诉，但不得采取非法手段进行抗争或报复。
总结来说，老人提前将抚恤金给某一个人且其他子女也签字了的情况下能否推翻，取决于签字行为的法律效力、抚恤金的性质和分配原则以及推翻签字行为的可能途径等多个因素。如果其他子女认为签字行为存在瑕疵或抚恤金分配不公平，他们可以尝试通过协商或诉讼等方式来争取自己的权益。但无论如何处理此类纠纷，都应当尊重法律、尊重事实、尊重他人的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。