结论是：工伤鉴定下来后全权委托律师处理，虽然律师会尽力为您争取权益，但仍存在一定风险，且仲裁开庭是否需要您亲自到场以及能否胜诉，取决于多种因素。以下是对这些问题的详细分析：
工伤鉴定下来后的风险
证据收集与提交的风险：
- 尽管工伤鉴定已经下来，但在后续的仲裁或诉讼过程中，仍需要提交一系列证据来支持您的赔偿请求。如果证据收集不全或存在瑕疵，可能会影响赔偿金额或结果。
- 律师会协助您收集和整理证据，但您也需要积极配合，提供必要的协助和信息。
对方抗辩的风险：
- 用人单位或保险公司可能会提出抗辩，如质疑工伤的真实性、质疑赔偿金额的合理性等。这些抗辩可能会增加案件的复杂性，甚至影响最终结果。
- 律师会针对对方的抗辩进行反驳和辩护，但您也需要了解并准备应对可能的抗辩。
法律程序的风险：
- 仲裁或诉讼过程中，可能存在程序上的风险，如仲裁请求或诉讼请求的提出不符合法律规定、超过时效等。这些风险可能导致您的请求被驳回或不予受理。
- 律师会确保您的请求符合法律程序要求，但您也需要了解并遵守相关法律规定。
仲裁开庭是否需要亲自到场
- 一般情况：在仲裁或诉讼过程中，您作为当事人，通常需要亲自到场参加庭审。这有助于您了解案件进展、表达自己的意见和诉求，并对对方的陈述和证据进行质证。
- 特殊情况：如果您因特殊原因（如健康原因、在外地等）无法亲自到场，可以委托律师代为出庭，并向仲裁机构或法院提交书面授权委托书。但即使如此，您也可能需要通过视频会议等方式参与庭审，以确保您的权益得到充分保障。
- 您的案例：既然您已经全权委托了律师，且如果律师认为您的出席不是必需的，或者已经获得了您的书面授权，那么您可能不需要亲自到场。但具体是否需要，还需根据案件的具体情况和仲裁机构或法院的要求来确定。
能否胜诉
- 胜诉的关键因素：能否胜诉取决于多种因素，包括工伤的真实性、赔偿金额的合理性、证据的充分性、法律程序的合规性等。如果这些因素都对您有利，那么胜诉的可能性就较大。
- 律师的作用：律师会尽最大努力为您争取权益，包括收集证据、提出合理的赔偿请求、反驳对方的抗辩等。但律师不能保证一定胜诉，因为案件结果还受到其他多种因素的影响。
- 您的配合：除了律师的努力外，您的配合也非常重要。您需要积极提供证据和信息，遵守法律程序要求，并在必要时亲自到场参加庭审。
建议：
- 与律师保持密切沟通：了解案件进展和可能的风险，及时提供必要的协助和信息。
- 积极配合律师的工作：包括收集证据、准备庭审材料等。
- 了解并遵守相关法律规定：确保您的请求和程序符合法律要求。
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