结论：根据我国现行法律规定，不可以收养成年人作为子女。以下从法律背景、具体规定及建议三个角度进行详细分析：
一、法律背景与核心规定
根据《中华人民共和国民法典》第一千零九十三条至第一千一百零四条关于收养的规定，收养关系仅适用于未成年人。具体而言：
- 被收养人条件：必须为丧失父母的孤儿、查找不到生父母的未成年人，或生父母有特殊困难无力抚养的子女（《民法典》第一千零九十三条）。
- 收养人条件：需无子女或仅有一名子女，有抚养、教育和保护被收养人的能力，未患有医学上认为不应当收养子女的疾病，且无不利于被收养人健康成长的违法犯罪记录（《民法典》第一千零九十八条）。
- 年龄限制：收养人须年满三十周岁，且无配偶者收养异性子女的，年龄差需超过四十周岁（《民法典》第一千一百零二条）。
关键点：法律未赋予成年人被收养的资格，因此您无法通过收养程序将成年人变为法律意义上的子女。
二、若试图绕过法律限制的潜在风险
即使您与某成年人达成“收养协议”或通过其他方式建立类似亲属关系，仍可能面临以下问题：
- 法律不认可：此类关系无法在民政部门登记，不产生法定赡养、继承等权利义务。
- 财产纠纷风险：若涉及财产赠与或共同生活，可能因缺乏法律保护引发纠纷（如对方主张“赡养费”或“遗产份额”）。
- 道德与伦理争议：收养成年人的行为可能违背公序良俗，尤其在涉及利益交换时，可能被社会舆论质疑。
三、针对您家庭矛盾的建议
您提到“儿媳儿子对我们不好”，这属于家庭关系问题，可通过以下途径解决：
- 协商沟通：尝试与子女、儿媳坦诚交流，明确您的需求和期望（如希望更多陪伴、经济支持等）。
- 社区或调解组织介入：联系居委会、村委会或专业调解机构，协助化解矛盾。
- 法律途径：
- 若子女未履行赡养义务，可依据《民法典》第一千零六十七条起诉要求支付赡养费。
- 若涉及家庭暴力或虐待，可向公安机关报案或向法院申请人身安全保护令。
- 心理支持：考虑寻求心理咨询或加入老年互助团体，缓解情绪压力。
四、特殊情况说明
若您希望与某成年人建立长期扶助关系，可考虑：
- 遗赠扶养协议：与对方签订书面协议，约定由其负责您的生养死葬，您则在其履行义务后将财产遗赠给对方（《民法典》第一千一百五十八条）。
- 意定监护：通过公证指定对方作为您的监护人，在您丧失或部分丧失民事行为能力时代理事务（《民法典》第三十三条）。
总结：收养成年人缺乏法律依据，且可能引发多重风险。建议您优先通过沟通、调解或法律手段解决家庭矛盾，或通过遗赠扶养协议、意定监护等合法方式规划晚年生活。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。