结论：食品保存不当且生产日期弄没的行为，确实可能构成违法，具体违法性质及后果需根据实际情况判断。

分析如下：

1. 食品保存不当的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当按照保证食品安全的要求贮存、运输和配送食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。如果食品保存不当，导致食品变质或存在安全隐患，食品生产经营者将面临法律责任，包括但不限于警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿，甚至吊销许可证等。

2. 生产日期弄没的法律后果：

   • 生产日期是食品标签上的重要信息，它关系到食品的保质期和消费者的知情权。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期等事项。如果食品生产经营者故意弄没生产日期，或者篡改、掩盖生产日期，将构成违法行为，可能面临罚款、没收违法所得、责令改正等处罚。在严重情况下，如果这种行为导致了食品安全事故或者对消费者健康造成了损害，还可能涉及刑事责任。

3. 综合违法性的判断：

   • 当食品保存不当且生产日期弄没时，这两种行为可能相互交织，共同构成对食品安全法的违反。食品保存不当可能导致食品变质，而生产日期的缺失或篡改则可能掩盖这一事实，从而误导消费者。因此，这种行为不仅违反了食品保存的相关规定，也违反了食品标签的相关规定，具有双重违法性。

建议：

• 作为食品生产经营者，应当严格遵守食品安全法的相关规定，确保食品的保存、运输和配送符合安全标准，同时保证食品标签的真实性和完整性。
• 如果发现食品保存不当或生产日期存在问题，应当立即采取措施进行整改，并主动向相关部门报告，以避免法律责任的承担。
• 消费者在购买食品时，也应当注意查看食品的生产日期和保质期等信息，确保购买的食品是安全、合格的。

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