当遇到超市价签和付款不一致的情况时，消费者有权要求超市进行赔偿，具体赔偿方式需根据超市行为是否构成欺诈来确定。以下是从不同角度为你详细分析的法律背景与建议：

一、法律背景与赔偿原则

1. 欺诈行为的赔偿：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若超市故意标高价格、虚假标价等导致消费者支付高于标示价格，构成欺诈行为，消费者有权要求超市按照购买商品价款的三倍进行赔偿，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

2. 非欺诈行为的处理：

   • 若超市标价与付款不一致并非故意欺诈，如工作人员操作失误，消费者仍有权要求超市退还多收的价款，并可要求超市补回因价格差异造成的实际损失。

二、维权步骤与建议

1. 保留证据：

   • 发现价签与付款不一致时，立即保留购物小票、商品标价签、付款凭证等证据。
   • 建议对商品的标价情况、付款过程进行拍照或录像，以备后续使用。

2. 与超市协商：

   • 与超市相关负责人沟通，明确指出问题，并依据法律要求超市给予相应赔偿。
   • 保持冷静，理性表达诉求，并记录协商的时间、地点、参与人员及交流内容。

3. 向有关部门投诉：

   • 若协商无果，可向当地消费者协会（12315）或市场监督管理部门投诉。
   • 投诉时需详细说明事情经过，并提供相关证据。有关部门将进行调查处理。

4. 提起诉讼：

   • 若通过上述途径无法解决问题，可考虑向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中需按要求提供证据、参加庭审等，以维护自己的合法权益。

三、特殊情形考量

• 非故意错误：若超市能证明价签错误系工作失误且已及时更正，可能不构成欺诈，但仍需承担退还差额等基本赔偿责任。
• 主观恶意：若超市通过虚假标价诱导消费，则属于典型欺诈行为，必须承担三倍赔偿等法律责任。

四、实际操作中的注意事项

• 冷静处理：在维权过程中，保持冷静，避免与超市发生不必要的争执，按照法定程序逐步处理。
• 了解法律：熟悉相关法律法规，确保自己的诉求合理合法，提高维权成功率。例如，了解《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于欺诈行为赔偿的具体规定。
• 及时行动：发现价签与付款不一致后，应尽快采取行动，避免证据灭失或超市更正价签后难以维权。

示例说明： 假设你在超市购买了一瓶标价为50元的洗发水，但付款时发现实际支付了60元。此时，你应保留购物小票和洗发水标价签作为证据，并与超市协商要求退还多收的10元。若超市拒绝退还或认为价签错误系工作失误，你可向当地消费者协会投诉，并提供相关证据。若投诉无果，你还可以考虑向人民法院提起诉讼，要求超市按照《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定进行赔偿。

总之，当遇到超市价签和付款不一致的情况时，消费者应积极维护自己的合法权益，通过合法途径要求超市进行赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。