当您在超市购物时，发现价签与实际支付的金额不符，这确实是一个需要关注的问题，因为它涉及到您的合法权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、明确您的权益
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您在购买商品时享有知情权、选择权和公平交易权。超市价签与实际价格不符，无疑侵犯了您的这些基本权利。因此，您有权要求超市对此进行合理的赔偿。
二、赔偿方式及选择
增加赔偿：
- 如果超市的行为构成欺诈（例如故意标错价格以吸引顾客），您有权要求超市按照购买商品价款的三倍进行赔偿。
- 如果三倍赔偿的金额不足五百元，那么赔偿额将直接定为五百元。这是对经营者欺诈行为的惩罚性赔偿。
退货退款：
- 无论超市的行为是否构成欺诈，您都有权要求超市退货并退还全部货款。
- 这是基于《消费者权益保护法》中关于经营者造成消费者财产损害时应承担民事责任的规定。
补回损失：
- 如果超市仅为标价错误且未构成欺诈，那么超市应补回您因价格差异造成的实际损失。
三、处理步骤及建议
保存证据：
- 在发现价签与实际支付金额不符时，请立即拍照或录像留存证据。
- 同时，保留好购物小票或发票，这是后续维权的重要依据。
与超市协商：
- 首先，尝试与超市的客服或管理人员进行沟通，说明情况并要求合理的赔偿。
- 在协商过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
投诉举报：
- 如果与超市的协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门进行投诉举报。
- 在投诉时，请提供详细的证据材料，以便相关部门进行调查处理。
法律途径：
- 如果必要，您还可以通过法律途径来维护自己的权益，例如向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明超市存在欺诈行为或其他违法行为。
四、特殊情形考量
- 非故意错误：如果超市能够证明价签错误是由于工作失误造成的，并且已经及时进行了更正，那么可能不构成欺诈。但即便如此，超市仍需承担退还差额等基本赔偿责任。
- 主观恶意：如果超市通过虚假标价来诱导消费，那么这属于典型的欺诈行为，超市必须承担三倍赔偿等法律责任。
综上所述，当您在超市遇到价签与实际支付金额不符的情况时，请根据上述步骤和建议来处理。同时，也建议您在购物时多留意价签信息，确保自己的合法权益不受侵害。