针对您提出的“人事经理没签劳动合同怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动法律关系的复杂情况。以下是我从用人单位和人事经理两个角度，结合相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、用人单位角度
法律责任与依据：
- 根据《劳动合同法》第十条，用人单位有义务在用工之日起一个月内与员工签订书面劳动合同。若未履行此义务，根据第八十二条，用人单位需支付双倍工资作为赔偿。
应对策略：
- 确认事实：首先，用人单位需要确认人事经理未签订劳动合同的事实，并审查是否存在人事经理故意不签的情况。这可以通过审查人事经理的工作职责、工作流程、沟通记录等来进行判断。
- 收集证据：整理人事经理的职责说明、公司规章制度、沟通记录（如邮件、短信等）以及其他员工正常签订劳动合同的材料，以证明未签订合同并非用人单位的过错，而是人事经理的个人行为。
- 积极答辩：如果人事经理因此提出仲裁请求，用人单位应按时提交答辩书，清晰阐述自己的立场，并引用相关法律法规及证据来反驳人事经理的仲裁请求。
内部管理与预防：
- 规范流程：完善人事管理流程，明确合同签订的具体流程、责任人和时间节点，确保每个员工都能在规定时间内签订劳动合同。
- 加强监督：对人事经理及其他人事工作人员进行管理和监督，建立绩效考核和责任追究制度，防止类似情况再次发生。
二、人事经理角度
法律权利与依据：
- 依据《劳动合同法》第三条，人事经理作为员工，同样有权要求用人单位在用工之日起一个月内与其签订书面劳动合同。
应对策略（若人事经理是受害者）：
- 明确诉求：如果人事经理确实未签订劳动合同且非自身故意，他有权要求用人单位支付双倍工资差额或确认劳动关系等。诉求应具体、合理且合法。
- 收集证据：准备工作记录、沟通记录、证人证言等证据，以支持自己的主张。例如，可以提供与用人单位沟通签订合同的邮件、短信记录，或者同事的证言等。
- 遵循仲裁程序：如果与用人单位协商无果，人事经理可以按照仲裁机构的要求准备并提交申请材料，包括仲裁申请书、证据清单等，并参加庭审，清晰陈述自己的诉求和理由。
特殊情况处理：
- 如果人事经理能证明用人单位存在不合理工作安排或故意刁难导致无法签订合同，他可以据此提出仲裁请求，并要求用人单位承担相应的法律责任。
后续法律行动：
- 如果对仲裁裁决不服，人事经理可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
三、综合建议
- 仲裁时效：无论是用人单位还是人事经理，都需要注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 证据重要性：在处理此类劳动争议时，充分收集并整理相关证据是赢得仲裁或诉讼的关键。因此，双方都应积极收集证据，以支持自己的主张。
- 法律咨询：如果情况复杂或双方无法达成一致，建议咨询专业的劳动法律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，处理人事经理没签劳动合同的情况需要双方严格遵循法律法规，积极收集证据，并按照法定程序进行申请和仲裁。最终，仲裁委员会或人民法院将根据事实和法律作出公正裁决。