关于物业经理让保安割水草是否违法以及能否要求赔偿的问题，需要分情况讨论：

1. 若水草属于公共区域或物业管辖范围，且割水草行为未造成损害

   • 合法性分析：物业经理作为物业管理方的代表，有权对物业管辖范围内的公共区域进行合理管理，包括清理影响环境或安全的水草。如果割水草的行为是在合理范围内进行的，且没有违反相关法律法规或物业管理规定，那么这种行为通常是合法的。
   • 赔偿问题：由于行为合法且未造成损害，因此业主或相关方通常无权要求赔偿。

2. 若割水草行为超出了物业管理的合理范围或造成了损害

   • 合法性分析：如果割水草的行为超出了物业管理的合理范围，比如未经许可进入了业主的私人领地，或者割水草的方式不当导致了环境破坏、财产损失等后果，那么这种行为可能构成违法或侵权。
   • 赔偿问题：
     • 若造成财产损失：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，如果割水草的行为导致了业主的财产损失，业主有权要求物业方承担赔偿责任。赔偿的范围通常包括直接损失和合理的间接损失。
     • 若造成人身伤害：如果割水草的过程中发生了意外，导致人员受伤，那么根据相关法律法规，物业方可能需要承担医疗费用、误工费等赔偿责任。
     • 赔偿计算：具体的赔偿金额需要根据实际损失情况来确定，包括但不限于修复费用、重置费用、医疗费用等。如果双方无法就赔偿金额达成一致，可以通过法律途径解决，由法院根据实际情况判决。

3. 特殊情况考虑

   • 水草是否属于受保护植物：如果割除的水草属于受保护的植物种类，那么物业经理的行为可能违反了野生植物保护的相关法律法规，需要承担相应的法律责任。
   • 物业管理合同的具体约定：物业管理合同中可能对物业管理的范围、方式等有具体约定。如果割水草的行为违反了合同约定，物业方可能需要承担违约责任。

建议：

• 如果您认为物业经理让保安割水草的行为违法或造成了损害，首先建议与物业方进行沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。
• 如果沟通无果，您可以收集相关证据（如照片、视频、证人证言等），并向相关部门（如物业管理部门、城市管理部门等）投诉或举报。
• 如果损失较大或情况复杂，建议您咨询专业律师（即我本人，周建斌律师，专注于经济纠纷、房产纠纷领域），以便更准确地评估您的权益和可能的赔偿金额，并通过法律途径维护您的合法权益。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。