结论：会见过同案犯一次就解除委托后，一般情况下，该律师仍然可以担任其他同案犯的辩护人，但需注意避免利益冲突和保密义务的问题。

分析：

1. 利益冲突原则：

   • 在刑事案件中，律师为同案犯辩护时，必须确保不存在利益冲突。利益冲突通常指的是律师同时代表两个或多个有相反利益的当事人，或者律师的先前行为可能损害当前当事人的利益。
   • 如果律师仅会见过同案犯一次就解除了委托，且没有获取到任何可能损害其他同案犯利益的信息，那么从利益冲突的角度来看，该律师仍然可以担任其他同案犯的辩护人。

2. 保密义务：

   • 律师对在执业过程中知悉的当事人秘密负有保密义务。这包括在会见同案犯时获取的任何信息。
   • 如果律师在会见同案犯时获取了可能影响其他同案犯辩护策略的信息，且这些信息属于保密范畴，那么律师在担任其他同案犯辩护人时，必须确保这些信息不会被不当使用，以避免违反保密义务。
   • 然而，如果律师在会见后立即解除了委托，且没有将这些信息用于其他目的或泄露给第三方，那么保密义务的问题通常不会成为阻碍其担任其他同案犯辩护人的障碍。

3. 实际操作中的考虑：

   • 在实际操作中，律师在决定是否担任其他同案犯的辩护人时，除了考虑利益冲突和保密义务外，还应考虑其他因素，如案件的复杂性、当事人的意愿、律师的工作负荷等。
   • 如果律师认为担任其他同案犯的辩护人可能会对其当前或未来的工作产生不利影响，或者当事人对律师的信任度受到影响，那么律师可能会选择不担任其他同案犯的辩护人。

建议：

• 如果您是律师，在考虑是否担任其他同案犯的辩护人时，应仔细评估利益冲突和保密义务的问题，并咨询相关法律规范或行业准则以确保合规。
• 如果您是当事人，在选择律师时，应了解律师的执业经历和背景，确保律师没有可能损害您利益的利益冲突或保密义务问题。
• 在任何情况下，如果您对律师的资格或行为有疑问，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。