结论：手被牛划伤是否算意外以及保险公司是否赔偿，需分情况讨论，主要取决于保险合同的具体条款以及事件是否符合意外定义。以下从不同角度展开分析：

1. 从意外定义的角度
   在法律和保险领域，“意外”通常指非本意的、外来的、突发的、非疾病的客观事件。若手被牛划伤是突然发生、非主观故意且不可预见的（例如在农场正常劳作时被牛意外划伤），则符合意外的基本特征。但若存在故意挑逗牛、违反操作规范等行为，可能被认定为非意外。

2. 从保险合同的角度

   • 若购买了意外险：需查看合同中“意外伤害”的定义及免责条款。若合同明确将“动物抓伤/划伤”纳入保障范围，且无“从事高风险活动”等免责情形，保险公司通常应赔偿。
     
   • 若购买了医疗险：需确认是否覆盖因意外导致的医疗费用。部分医疗险仅报销疾病治疗费用，需仔细区分。
     
   • 若购买了农业险或养殖险：若伤者是养殖户或农场员工，需看合同是否包含“第三者责任”或“员工意外”条款，但此类保险通常针对牛对他人或财产的损害，而非伤者自身。

3. 从举证责任的角度
   申请理赔时，需提供证据证明事件符合意外特征（如现场照片、证人证言、医疗记录等）。若保险公司拒赔，可通过协商、投诉或诉讼解决，但需承担举证责任。

建议：

• 立即保留证据（如就医记录、现场照片）；
  
• 仔细阅读保险合同，重点关注“保障范围”和“免责条款”；
  
• 若符合条件但遭拒赔，可向当地银保监会投诉或直接起诉保险公司。
  

如有其他细节需进一步分析（如保险类型、事件经过等），可直接向我咨询。