结论：在别人用酒瓶打你的情况下，你还手是否构成正当防卫，需根据具体情况进行综合判断，关键在于你的还手行为是否符合正当防卫的时间性、必要性和适度性要求。
法律依据与详细分析
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。对于正当防卫的判定，我们主要从以下几个方面进行考量：
时间性（正在进行的不法侵害）：
- 你的还手行为必须是在对方的不法侵害正在进行时进行的。如果对方已经停止攻击或转身离开，此时你再进行反击，则属于防卫不适时，不构成正当防卫。例如，对方用酒瓶打了你一下后，将酒瓶放下并后退，此时你再进行反击，就不符合正当防卫的时间性要求。
必要性：
- 你的还手行为必须是必要的，即没有其他更温和或更有效的手段来阻止对方的不法侵害。如果可以通过逃避、报警等其他方式保护自己，而你却选择直接还击，那么可能不符合正当防卫的必要性要求。比如，在对方用酒瓶攻击你时，你本有机会逃离现场或寻求他人帮助，但你却选择直接还手，这种情况下可能难以认定为正当防卫。
适度性：
- 你的还手行为必须适度，不能超出必要限度造成重大损害。如果对方只是轻微的攻击，而你却使用凶器或采取严重暴力手段进行反击，给对方造成重大伤害，这将被认定为防卫过当。例如，对方只是用酒瓶轻轻拍了你一下，你却用酒瓶或更凶狠的武器将对方打成重伤，这就明显超出了必要限度。
不同情形下的具体判断
属于正当防卫的情形：
- 对方用酒瓶对你进行攻击，且攻击行为正在进行中。
- 你为了制止对方的侵害行为而还手，且还手行为没有明显超过必要限度。比如，对方用酒瓶猛击你的头部，你为了保护自己，顺手拿起身边的物品进行反击，且反击行为没有给对方造成过度的伤害，这种情况下可以认定为正当防卫。
不属于正当防卫的情形：
- 防卫不适时：对方的不法侵害已经结束，你却再去攻击对方。如前所述，如果对方已经停止攻击并后退，你再去反击，就不构成正当防卫。
- 防卫过当：对方只是轻微攻击，你却使用凶器或严重暴力手段进行反击。这种情况下，你的还手行为超出了必要限度，需要承担相应的法律责任。
- 相互斗殴：双方都有伤害对方的故意和行为，而不是出于制止侵害的目的进行还手。如果双方事先有争执或挑衅行为，导致双方都想要伤害对方，这种情况下发生的打斗就不属于正当防卫。
建议与指导
在实际操作中，我建议你首先寻求保护自己的安全，并尽快报警处理。在确保自身安全的前提下，尽量保持冷静和克制，避免情绪化地做出过激反应。如果你的还手行为引发法律纠纷或争议，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见和帮助。正当防卫的判定是一个复杂而细致的过程，需要根据具体情况进行综合分析和判断。
希望以上解答能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。