电瓶车撞了汽车且电瓶车全责，但电瓶车方不愿意去事故鉴定中心签字的情况下，你可以按照以下步骤处理：

1. 明确事故责任与签字的重要性：

   • 事故鉴定中心的签字是确认事故责任的重要环节，它有助于后续的保险理赔和可能的法律诉讼。电瓶车方作为全责方，其签字是承认事故责任的关键步骤。

2. 尝试沟通协商：

   • 首先，你可以尝试与电瓶车方进行友好沟通，解释签字的重要性以及不签字可能带来的后果，如影响保险理赔、可能面临法律责任等。
   • 如果电瓶车方仍然拒绝签字，你可以考虑邀请第三方（如交警、保险公司代表等）参与沟通，以增加说服力。

3. 寻求交警部门的帮助：

   • 如果沟通无果，你可以向交警部门报告此事。交警部门有权对事故进行调查，并可以出具事故责任认定书。
   • 交警部门在出具事故责任认定书时，通常会要求双方签字确认。如果电瓶车方拒绝签字，交警部门可以在认定书上注明其拒绝签字的情况，并依法送达给双方。

4. 利用事故责任认定书进行后续处理：

   • 一旦你获得了交警部门出具的事故责任认定书，即使电瓶车方没有签字，该认定书仍然具有法律效力。
   • 你可以凭借事故责任认定书向保险公司申请理赔。如果电瓶车方不配合理赔流程，你可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。

5. 考虑法律途径：

   • 如果电瓶车方拒绝承担事故责任，且沟通、交警部门介入等均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要提供事故责任认定书、现场照片、证人证言等证据来支持你的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求电瓶车方承担相应的赔偿责任。

可能面临的法律后果与建议：

• 对于电瓶车方：如果电瓶车方拒绝签字且不承担事故责任，其可能面临法律诉讼和相应的赔偿责任。此外，如果电瓶车方存在逃逸等违法行为，还可能面临更严重的法律后果。
• 对于你（汽车方）：建议你在处理此类事故时保持冷静和理性，及时收集并保存相关证据（如现场照片、证人证言等）。同时，积极与电瓶车方、交警部门和保险公司沟通，确保自己的权益得到保障。如果问题无法解决，不要犹豫寻求法律帮助。

额外提醒：

• 在处理交通事故时，务必遵守相关法律法规和程序要求。不要因为情绪激动或急于解决问题而采取不当行为。
• 如果你对事故处理流程或法律责任有疑问，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将为你提供全面、准确的法律建议。