结论：是否构成诈骗，不能仅凭“借老板很多钱说以工资抵债，后面不干了”这一行为直接判定，需要结合具体事实和证据来综合判断。

分析如下：

1. 诈骗的构成要件：

   • 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 构成诈骗罪需要满足四个要件：一是行为人具有非法占有的目的；二是行为人实施了虚构事实或隐瞒真相的行为；三是被害人基于错误认识而处分了财物；四是行为人因此获得了财物。

2. 以工资抵债的行为性质：

   • 如果双方在借款时已经明确约定了以工资抵债的方式，并且这一约定是双方真实意思的表示，没有违反法律法规的强制性规定，那么这种约定是有效的。
   • 在这种情况下，即使借款人后来不干了，也不能直接认定为诈骗。因为借款人并没有虚构事实或隐瞒真相，也没有非法占有的目的，他只是没有按照约定继续工作以工资抵债，这可能构成违约，但不构成诈骗。

3. 可能构成诈骗的情形：

   • 如果借款人在借款时就没有打算以工资抵债，而是虚构了这一事实或隐瞒了真相，以骗取老板的借款，并且借款后也没有履行任何还款义务或以工资抵债的意愿，那么这种行为可能构成诈骗。
   • 另外，如果借款人在借款后故意不工作，导致无法以工资抵债，并且这种不工作的行为是出于非法占有的目的，那么也可能构成诈骗。但这需要具体的证据来支持，如借款人的主观意图、行为表现等。

4. 法律建议：

   • 对于老板来说，如果怀疑借款人构成诈骗，应该及时收集相关证据，如借款合同、聊天记录、工资记录等，并向公安机关报案。
   • 对于借款人来说，如果确实存在借款并以工资抵债的约定，应该按照约定履行义务。如果因为特殊原因无法继续工作，应该与老板协商解决还款问题，避免构成违约或诈骗。

后续行动建议：

• 如果您是老板，怀疑对方构成诈骗，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和证据要求，以便及时采取行动。
• 如果您是借款人，担心自己的行为可能构成诈骗或违约，也建议咨询专业律师，了解自己的法律责任和义务，以及如何妥善处理与老板之间的纠纷。

总结：是否构成诈骗需要结合具体事实和证据来判断。如果您或您的朋友遇到类似情况，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。