针对您提出的“未成年人不签劳务合同不发工资怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，未成年务工者在未签订劳动合同且遭遇欠薪时，完全有权利通过合法途径来维护自己的权益。以下是具体的维权步骤和建议：

一、收集证据

在维权过程中，证据是至关重要的。尽管未签订劳动合同，但您仍可以收集以下证据来证明劳动关系及工资约定：

• 工作凭证：如工作证、工作牌、考勤记录、打卡记录等，这些都能证明您在该单位工作的事实。
• 工作成果证明：与工作相关的文件、任务分配记录、完成的工作成果等，这些能展示您的工作内容和成果。
• 沟通记录：与用人单位或同事关于工作安排、工资待遇的聊天记录、电子邮件、短信等，这些能反映您与用人单位之间的沟通情况。
• 工资支付凭证：银行流水、微信或支付宝转账记录等，这些能显示工资发放方及金额，是证明欠薪的直接证据。
• 同事证言：如果可能的话，可以请同事提供书面或口头证词，证明您在该单位工作及应得工资情况。

二、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，要求支付应得工资并补签劳动合同。协商过程中，请保持冷静和理性，尽量保留相关记录，以备后续需要。

三、向劳动行政部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权监督检查用人单位遵守劳动法律的情况，并责令其改正违法行为。投诉时，请提交包括身份证复印件、证据材料及投诉书在内的完整材料。

四、寻求调解

在向劳动行政部门投诉的同时或之后，您也可以向企业劳动争议调解委员会或依法设立的基层人民调解组织提出调解请求。调解是一种相对温和且高效的解决方式，有助于双方达成共识并妥善解决矛盾。

五、申请劳动仲裁

如果调解无效或达成调解协议但对方未履行，您可以在一年内（从知道或应当知道权利被侵害之日起计算）向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁申请应提交仲裁申请书、身份证明、证据材料等。仲裁委员会受理后会安排开庭审理，并作出具有法律约束力的裁决。

六、提起民事诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。通过法律判决强制用人单位支付工资及可能的赔偿。由于您可能属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人，相关法律程序可能需要由您的法定代理人（一般是父母）代为进行。

七、特别保护与法律责任

• 未成年工人与童工的区分：根据《中华人民共和国劳动法》，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人（即童工）。如果您被判定为童工，雇主将面临严厉处罚，包括支付应发未发工资、罚款甚至营业执照被吊销的风险。
• 法律援助：在处理此类问题时，您可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构会为您提供专业的律师服务，帮助您更好地维护自身合法权益。

综上所述，未成年务工者在面对未签劳动合同且遭遇欠薪的情况时，应积极采取措施维护自身权益，并充分利用法律提供的保护机制。同时，也提醒广大用人单位应严格遵守法律法规，保护未成年人的合法权益不受侵犯。希望这些建议能对您有所帮助。