返聘企业单位时，法律并未明确规定一个具体的年龄界限，达到该年龄后即不签合同。实际上，是否签订返聘合同主要取决于企业与返聘人员之间的协商与约定，以及返聘人员的身体状况、工作能力等因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律层面：

   • 在我国法律体系中，对于返聘（即退休后再次被聘用）的情况，并没有设定一个具体的年龄界限来规定何时不再签订合同。返聘合同本质上是一种劳务合同，它不同于劳动合同，不受《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳动合同期限、解除、终止等规定的严格约束。
   • 返聘合同的签订、履行、变更和终止，主要依据的是《中华人民共和国民法典》中关于合同的相关规定，以及双方当事人的协商约定。

2. 实际操作层面：

   • 企业是否愿意与返聘人员签订合同，通常取决于返聘人员的身体状况、工作能力、工作经验以及企业自身的需求。如果返聘人员仍然具备较强的工作能力和丰富的经验，且企业需要这样的员工，那么双方很可能会继续签订返聘合同。
   • 另一方面，如果返聘人员因年龄、健康等原因无法胜任工作，或者企业不再需要该岗位的员工，那么企业可能会选择不再与返聘人员签订合同。

3. 建议与注意事项：

   • 对于返聘人员来说，在签订返聘合同前，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，特别是关于工作内容、工作时间、报酬、保险等方面的约定。
   • 同时，返聘人员也应关注自己的身体状况和工作能力，确保能够胜任返聘岗位的工作。如果因身体原因无法继续工作，应及时与企业沟通，避免产生不必要的纠纷。
   • 对于企业来说，在签订返聘合同时，应明确双方的权利和义务，特别是关于工作内容的描述、报酬的支付方式、保险的购买等方面的约定。同时，企业也应关注返聘人员的身体状况和工作能力，确保返聘人员能够胜任工作。

总结来说，返聘企业单位时是否签订合同并没有一个具体的年龄界限，而是取决于企业与返聘人员之间的协商与约定以及返聘人员的实际情况。如果你在返聘过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。